Vieiras e batatas crocantes com marinara picante

jan 31, 2020 Vida Saudável
Seared Scallops and Crispy Potatoes with Spicy Marinara

Vieiras e batatas crocantes com marinara picante

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Essas vieiras grelhadas e batatas crocantes com marinara picante têm tudo, desde combinações de texturas perfeitas até sabores fenomenais, sem glúten e laticínios!

Vieiras e batatas crocantes com marinara picante

Este post é patrocinado por Muir Glen.



Vieiras. Por um motivo ou outro, o pensamento de cozinhar esses moluscos me intimida há anos. Eu realmente não sei o porquê. Talvez seja porque meu pai tem alergia a mariscos, então eu não cresci ao redor deles. Talvez seja porque o peixe em geral tende a ser delicado. Eu realmente não tenho um bom motivo para evitá-los, mas tudo mudou algumas semanas atrás.

Will chegou em casa um dia e proclamou que queria tentar fazer vieiras. Você sabe que não sou de recusar um desafio na cozinha; depois de 31 anos, deixei a intimidação de lado e decidi dar uma chance às vieiras.

Will foi à Whole Foods para escolher nossa vítimas vieiras, e começamos a experimentar. Sim, eu disse nós. Will assumiu o papel de sous-chef em nossa aventura de vieiras. Decidimos fazê-los com nossa máquina sous vide e finalizá-los com uma panela.

Nossa primeira tentativa foi um grande sucesso! No entanto, as vieiras estavam faltando duas coisas: uma textura complementar à sua suavidade amanteigada e ao molho perfeito.

Depois de um pouco de reflexão, a ideia para estes Vieiras e batatas crocantes com marinara picante nasceram.

Vieiras grelhadas sem leite

Eu sabia que queria fazer a marinara do zero, então virei para minha marca favorita de tomate: Muir Glen.

Fale-me sobre estes tomates Muir Glen

Os tomates Muir Glen sempre são certificados como orgânicos porque a marca acredita que a agricultura orgânica beneficia consumidores, agricultores e o meio ambiente. Seus agricultores no Vale do Sacramento da Califórnia trabalham com abelhas para manter um ecossistema saudável e produzir os melhores tomates possíveis. Eles até criaram habitats de polinizadores de plantas em suas fazendas para manter as abelhas felizes e saudáveis ​​nos próximos anos. São tomates dignos de nota, se eu os vi (badumchhhh).

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Eu também amo que Muir Glen está focado no desperdício zero. Qualquer tomate que não seja bom o suficiente para suas latas vai para compostagem, não para o lixo. Você vai (Muir) Glen Coco!

Estou dentro. Onde posso comprá-los?

Qual o melhor lugar para obter alimentos orgânicos do que a Whole Foods? Agora você pode obtenha 10 produtos Muir Glen por US $ 10 em o Whole Foods local. O que você pode fazer com 10 latas de tomate Muir Glen? Bem, você pode fazer esta receita 10 vezes. Você também pode usá-los para fazer uma variedade de sopas, ensopados, molhos, salsas … as possibilidades são infinitas!

Legal, agora me conte mais sobre essas vieiras grelhadas e batatas crocantes com a Marinara picante

Vamos começar com as vieiras. Eles são honestamente tão simples de fazer, que me sinto bobo por ser intimidado por eles.

Vieiras com Marinara Picante

Fazendo as vieiras grelhadas

Primeiramente, ajuste seu sous vide a 123 ° F e enxágue esses bebês para tirar qualquer resíduo de suas conchas antigas. Seque-os, tempere-os com um pouco de sal e coloque-os em um saco selável com 1 colher de sopa de margarina sem leite. Selar a bolsa, aspirando o máximo de ar possível. Quando o seu sous vide estiver pronto, coloque a bolsa na água e cozinhe por 30 minutos.

Após 30 minutos, remova as vieiras e seque-as novamente (isso é essencial para obter uma boa pressão). Tempere-os com sal e pimenta. Aqueça 2 colheres de sopa de margarina em uma frigideira em fogo médio. Deixe a margarina esquentar até começar a borbulhar um pouco. Coloque as vieiras na panela e cozinhe 30-40 segundos de cada lado. Badabing. Badaboom. Você conseguiu algumas vieiras grelhadas!

Você não tem um sous vide? Sem problemas! Simplesmente cozinhe cada vieira por 30-40 minutos de cada lado. É muito mais rápido, mas o sous vide praticamente garante um cozimento perfeito.

Fazendo as batatas crocantes

Agora, para aquelas batatas crocantes. Eu uso uma fritadeira, mas se isso não estiver no arsenal da sua cozinha, você pode fazer no forno.

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Coloque as batatas em uma tigela grande. Adicione o azeite, alho, sal e pimenta e misture bem. Coloque-os na fritadeira e cozinhe a 200 ° C por 8 minutos. Misture e cozinhe por mais 8 a 10 minutos.

Se você as estiver assando no forno, coloque as batatas em uma gradinha vs. diretamente em uma assadeira. Isso ajudará o ar a circular e melhorá-los (como esses caras). Cozinhe por 30-40 minutos, mexendo até a metade, até que fiquem dourados, crocantes e cozidos.

Fazendo o Marinara Picante

O marinara apimentado é onde a verdadeira magia do sabor acontece. O herói deste molho é o Tomate Triturado no Fogo de Muir Glen. Os tomates inteiros são colhidos com o máximo sabor, assados ​​em fogo aberto que escurece a pele e queima no sabor único da bondade assada no fogo. Eles são esmagados para facilitar o uso. Eles basicamente fazem o meu trabalho por mim.

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Aqui está o que você precisa:

Ingredientes picantes de Marinara

Comece refogando a cebola com o caldo de legumes. Quando a cebola amolecer, adicione todas as especiarias. Deixe descansar por um minuto, em seguida, adicione um pouco de vinagre balsâmico e despeje no tomate esmagado Muir Glen Fire Roasted. Eu sei, sua cozinha já está cheirando tão bem que você mal consegue suportar.

Deixe ferver por cerca de 20 minutos. Em seguida, bata com um liquidificador de imersão para alcançar a consistência desejada. Como alternativa, você pode trabalhar em lotes usando um liquidificador comum.

Hora de arrumar

Reúna toda a magia, abanando algumas colheres de marina apimentada em um prato. Cubra com metade das vieiras (3-4, dependendo do tamanho) e quantas batatas crocantes você conseguir segurar.

Receita de vieiras grelhadas de Muir Glen

Polvilhe com algumas cebolinhas ou manjericão fresco, se desejar e DEVOUR.

Vieiras e batatas crocantes com marinara picante

Vieiras e batatas crocantes com marinara picante

Ingredientes

    Para as vieiras grelhadas

  • Vieiras de ½ libra, lavadas e secas
  • 2 colheres de sopa de margarina sem leite
  • Sal Kosher, conforme necessário
  • Pimenta preta, conforme necessário
  • Para as batatas crocantes

  • 1 quilo de batatas bebê, esquartejadas
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 2 dentes de alho picados
  • Sal Kosher, conforme necessário
  • Pimenta preta, conforme necessário
  • Para o Marinara Picante

  • 1/2 cebola em cubos amarela
  • 1/4 de xícara de caldo de legumes
  • 3 dentes de alho picados
  • 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha esmagados
  • 2 colheres de chá de manjericão seco
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • Sal Kosher, conforme necessário
  • Pimenta preta, conforme necessário
  • 1 colher de chá de vinagre balsâmico
  • 1 28 onças podem Muir Glen Fire Roasted Crushed Tomatoes
  • Cebolinha, para guarnecer, opcional
  • Manjericão fresco, para guarnecer, opcional
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Instruções

    Para as vieiras:

  1. Aqueça 2 colheres de sopa de margarina em uma frigideira grande. Vieiras secas e tempere dos dois lados com sal *
  2. Trabalhando em lotes, cozinhe as vieiras por 30 a 40 segundos de cada lado, até que a crosta dourada se forme.
  3. Para as batatas crocantes:

  4. Pré-aqueça o forno a 400F.
  5. Coloque as batatas esquartejadas em uma tigela grande com azeite, alho, sal e pimenta. Misture para revestir.
  6. Cozinhe em forno pré-aquecido por 30-40 minutos, mexendo até a metade, até que fiquem dourados, crocantes e cozidos.
  7. Para o Marinara picante:

  8. Coloque as cebolas e o caldo de legumes em uma panela grande em fogo médio. Refogue por 5 minutos ou até as cebolas amolecerem.
  9. Adicione alho, flocos de pimenta vermelha, manjericão, orégano, sal e pimenta. Mexa e cozinhe por 1 minuto.
  10. Adicione o vinagre balsâmico e os tomates esmagados. Cozinhe por 20 minutos.
  11. Puré o molho até ficar homogêneo (ou consistência desejada) com um liquidificador de imersão.
  12. Ventile 1/3 xícara de marinara picante no prato. Cubra com 3-4 vieiras e batatas crocantes. Decore com cebolinha ou manjericão fresco, se desejar.

Notas

* se você tem um sous vide e gostaria de sous vide suas vieiras: coloque em um saco selável com 1 colher de sopa de margarina sem leite. Sele a bolsa, removendo o máximo de ar possível e coloque no sous vide por 30 minutos. Retire as vieiras do saco e seque.

0,1

https://fitfulfocus.com/seared-scallops-and-crispy-potatoes-with-spicy-marinara/

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