Trocas úteis de ingredientes – O saudável Maven

Maio 8, 2020 Vida Saudável
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Cozinhando mais hoje em dia e se sentindo um pouco perdido? Tenho uma lista de trocas úteis de ingredientes quando você está com uma pitada e está perdendo um ingrediente!

Eu ajudo na cozinha desde que me lembro, então ser criativo na cozinha é natural para mim, mas entendo que esse não é o caso de todos! Eu gosto de dizer que cozinhar é uma arte, não uma ciência. O que deixará algumas pessoas loucas, mas acho que dá graça na cozinha e permite que você experimente! Nota: cozimento é uma ciência e você não pode simplesmente trocar e trocar quando quiser …

Como todo mundo está gastando mais tempo na cozinha hoje em dia e usando os ingredientes que tem disponível ou pode encontrar na mercearia, eu queria compartilhar algumas trocas simples de ingredientes para ajudar você a se sentir mais confortável na cozinha. Quer saber sobre um ingrediente específico ou uma receita específica? Deixe um comentário abaixo! Feliz por ajudar.

Substituindo Grãos

Muitos grãos podem ser usados ​​de forma intercambiável. Eles exigem diferentes tempos de cozimento, portanto, esteja ciente disso, mas em geral se uma receita exigir um determinado grão, você poderá trocar por outro. Aqui estão alguns grãos que eu uso alternadamente:

Massa

Nove em cada dez vezes, você pode usar qualquer tipo de macarrão disponível para a receita. Bolinhos, fusili, espaguete … sim, todos têm formas diferentes, mas todos servem ao mesmo propósito! Mais uma vez, basta ajustar o tempo de cozimento.

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Legumes

Aqui fica um pouco mais complicado e, por complicado, quero dizer que você precisa usar um pouco o cérebro. Pense no vegetal – que objetivo ele serve no prato. Está adicionando textura? Sabor? Cor? Isso importa? Para algumas receitas, 100% importa que você use um vegetal semelhante (ou seja, sopa de abóbora ou qualquer coisa com cogumelos shiitake) e outras, você pode usar os legumes que tiver em mãos e adorar (por exemplo, tigelas de Buda).

Proteína

Sim, você pode trocar a proteína em uma receita! Na maioria dos casos, você pode usar a proteína que preferir, mas uma boa regra geral é manter a consistência igual. Se a receita exigir carne moída, mas você for vegetariano, tente tofu ou tempeh, etc.

Especiarias

Sou a rainha da troca ou omissão de especiarias quando não tenho algo ou não adoro um sabor específico! Não tenha medo de usar o que você tem quando se trata de especiarias. Eu mantenho sempre os meus temperos mais usados ​​à mão (alho em pó, páprica, pimenta em pó, cominho, sal e pimenta) e depois compro outros temperos ocasionalmente quando parecem bons ou parecem imperativos para a receita.

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Gorduras

Óleo de coco, ghee, azeite extra-virgem, óleo de abacate, manteiga e outras gorduras animais podem ser usados ​​de forma intercambiável. Sim, existem certos benefícios para cada um, mas se você estiver preocupado, sinta-se à vontade para substituí-lo.

Trocas úteis de ingredientes

  • substituir partes iguais açúcar de coco para açúcar mascavo
  • substituir partes iguais Tamari para aminos de coco ou molho de soja
  • substituir partes iguais leite sem leite para tradicional leite de vaca (se estiver fazendo soro de leite coalhado, adicione um pouco de suco de limão ao leite não-lácteo)
  • substituto molho de tomate para pasta de tomate + água
  • substituto 1 ovo para ovo de linhaça (apenas no cozimento): 1 colher de sopa de linho moído + 3 colheres de sopa de água morna
  • substituir partes iguais xarope de bordo para mel
  • substituir partes iguais para a maioria vinagres (arroz, balsâmico, cidra de maçã, vinho tinto etc…) também vinho geralmente pode ser usado para substituir o vinagre, se você não tiver
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Meu objetivo aqui é ajudá-lo a ter cozinheiros mais confiantes, mas a verdade é que a confiança só é construída através da experiência. As trocas de ingredientes úteis acima devem ser usadas como um guia, mas encorajo você a ver o que acontece quando você faz uma chance em uma receita. Ao contrário do cozimento, cozinhar é uma arte, não uma ciência. Geralmente, uma pequena alteração não altera a receita e, às vezes, pode até melhorar! Então brinque um pouco e veja o que acontece. Eu acho que você ficará surpreso com os resultados!

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