Vida Saudável

Tigelas de Tempeh Crocantes com Arroz Picante de Cúrcuma

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Para uma refeição totalmente à base de plantas em um, prepare essas tigelas de tempeh crocantes com arroz de açafrão picante coberto com um molho de tahine e tamari. Recheado, cheio de vegetais e proteínas e uma refeição que toda a família vai adorar.

Agora vocês sabem que não sigo nenhuma dieta específica. Se eu não como algo é porque não gosto do sabor, mas na verdade existem apenas 3 alimentos que se enquadram nessa categoria: ervilhas congeladas, trigo sarraceno torrado e qualquer parte de animal obscurecida aleatoriamente. Sim, de verdade. Esses são os únicos 3! Eu costumava ser um comedor exigente, mas realmente percorri um longo caminho para expandir minhas preferências alimentares e abrir meu paladar.

Dito isso, tentamos muito comer plantas em nossa casa. O que é o plantio direto? Honestamente, eu realmente não sei, mas na minha opinião é permitir que vegetais e alimentos à base de plantas sejam a estrela de sua refeição. Geralmente preferimos comer assim por dois motivos: 1) é mais barato e 2) é melhor para o planeta. Dito isso, tentei ser totalmente vegano e não funcionou para mim. Em um mês, eu estava com vontade de comer um filé mignon em cada refeição! Mas ainda tentamos manter a maioria de nossos jantares veganos todas as semanas. E não vou mentir, isso requer muita criatividade.

Felizmente, eu tenho um blog de comida + bem-estar, então criatividade é o nome do jogo! É por isso que você tem visto mais receitas vegetais e veganas por aqui e isso não vai mudar tão cedo. Essas tigelas de tempeh crocantes com arroz de açafrão picante estão atualmente no topo da lista de favoritos!

O que é o Tempeh?

O tempeh é um produto tradicional de soja da Indonésia. Para fazer o tempeh, a soja é cozida e fermentada e, em seguida, embalada em um bolo parecido com um tijolo. Tempeh é rico em fibras e proteínas, o que o torna uma ótima alternativa à carne à base de vegetais. A textura é um pouco crocante e o sabor é picante e a nozes. É uma ótima opção se você deseja os benefícios para a saúde e as proteínas da soja, mas não gosta da textura do tofu.

Eu pessoalmente prefiro a marca Lightlife, mas a Trader Joe’s faz uma versão acessível de 3 grãos – simplesmente não é isenta de glúten!

Como fazer Tempeh Crocante

Minha maneira favorita de comer tempeh é torná-lo super crocante! É um processo bastante simples, mas requer alguns ingredientes e etapas.

Como a maioria dos produtos de soja, o tempeh é uma ótima esponja para dar sabor. Sempre começo marinando meu tempeh, uma mistura de alho, xarope de bordo e tamari. Em seguida, adiciono o amido de tapioca. Isso ajuda a tornar o tempeh mais crocante ao cozinhar no fogão. Sinta-se à vontade para usar araruta ou amido de milho se for isso que você tem.

Comece aquecendo uma frigideira rasa com azeite. Certifique-se de que fica superaquecido. Adicione as tiras de tempeh e cozinhe por 2-3 minutos de cada lado até ficar crocante e marrom escuro nas bordas. Então você está pronto para comer!

Como fazer arroz de cúrcuma picante

Comemos tanto arroz por aqui, então estou sempre tentando mantê-lo interessante. Uma das minhas maneiras favoritas de apimentar as coisas (trocadilhos!) É adicionar temperos enquanto cozinha o arroz. Realmente ajuda a infusão dos sabores no arroz.

Minha preferência pessoal é arroz integral de grão médio, mas você pode usar o arroz de sua preferência. Basta adicionar os temperos enquanto está cozinhando e é isso! Você tem arroz de açafrão picante pronto para ir.

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Substituições fáceis:

– Você pode facilmente sub tofu para tempeh se você preferir a textura do tempeh

Troque os vegetais de sua preferência. Eu recomendo usar texturas semelhantes, ou seja, brócolis ou couve-flor para o brócolis

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– Você pode usar outros tipos de arroz mas ajuste o tempo de cozimento de acordo ou substitua por um grão diferente

– Se você não tem ou gosta de tahine você pode sub outros tipos de noz ou manteiga de semente

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Tigelas de Tempeh Crocantes com Arroz Picante de Cúrcuma

Para uma refeição totalmente à base de plantas em um, prepare essas tigelas de tempeh crocantes com arroz de açafrão picante coberto com um molho de tahine e tamari. Recheado, cheio de vegetais e proteínas e uma refeição que toda a família vai adorar.

  • Autor: Davida Lederle
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Hora de cozinhar: 40 minutos
  • Tempo total: 50 minutos
  • Produção: 4 porções 1x
  • Categoria: Jantar
  • Método: cozinhar
  • Dieta: Vegan

Escala

Ingredientes

Para o arroz de cúrcuma picante:

  • 1 1/2 xícaras arroz castanho
  • 3 xícaras caldo de vegetais (ou água)
  • 1 colher de chá azeite
  • 1 colher de chá açafrão
  • 1 colher de sopa Pimenta em pó
  • 1/1 colher de chá páprica
  • 1/2 colher de chá cominho em pó
  • 1/8 colher de chá pimenta caiena (menos ou mais dependendo da preferência de especiarias)
  • 1/4 colher de chá Pimenta preta
  • 1/2 colher de chá sal

Para o tempeh + vegetais:

  • 1 bloquear o tempeh, cortar em tiras horizontais
  • 1 Colher de Sopa xarope de bordo
  • 2 colheres de sopa tamari (ou molho de soja)
  • 1 Colher de Sopa amido de tapioca (araruta ou amido de milho também funcionam)
  • 2 cravo alho, picado + dividido
  • 2 colheres de sopa azeite
  • 1 cabeça de brócolis, pontas aparadas
  • 1 pimentão vermelho em fatias finas
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Para o molho tamari-tahini:

  • 3 colheres de sopa tahini
  • 1/2 limão, suco
  • 1 Colher de Sopa tamari (ou molho de soja)
  • 1 Colher de Sopa xarope de bordo
  • 12 colher de sopa de água
  1. Leve caldo ou água para ferver
  2. Adicione o arroz, azeite e especiarias e abaixe o fogo para ferver. Cubra e deixe ferver por 40 minutos. Retire do fogo e deixe repousar, coberto por 5 minutos. Remova a parte superior e afofe o arroz.
  3. Enquanto o arroz cozinha, prepare o tempeh combinando xarope de bordo, tamari, amido de tapioca e 1 dente de alho picado em uma tigela grande. Adicione o tempeh ao revestimento e deixe marinar.
  4. Aqueça uma panela grande em fogo médio-alto e adicione 1 colher de sopa de azeite e adicione o brócolis e o pimentão. Cozinhe por 5 minutos ou até dourar levemente.
  5. Adicione o 1 dente de alho restante e cozinhe por 1-2 minutos e cubra totalmente os vegetais.
  6. Retire os vegetais do fogo e adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva restante na panela em fogo médio-alto.
  7. Coloque individualmente cada tira de tempeh na assadeira. Cozinhe por 2-3 minutos e, em seguida, usando uma pinça vire cada tira e cozinhe por 2-3 minutos do outro lado. Retire do fogo.
  8. Combine todos os ingredientes do molho em uma pequena jarra ou tigela. Adicione 1 colher de sopa de água por vez até que a consistência de molho desejada seja alcançada.
  9. Divida o arroz em tigelas e cubra com vegetais e tempeh. Regue com o molho.
  10. Sirva imediatamente ou armazene todos os ingredientes em recipientes separados por até 3 dias.

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