Salada de quinoa grega

Maio 22, 2020 Vida Saudável
Tigela com salada de quinoa grega feita com tomate, manjericão, cebola roxa, queijo feta e quinoa.
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Esta saudável salada de quinoa grega apresenta espinafre, tomate, pepino, cebola roxa, queijo feta e um molho picante de limão. Funciona como uma opção para almoçar e é um prazer total da multidão nos churrascos de verão.

Decidi que preciso ter uma receita de salada de quinoa para cada estação. Eu já tenho uma salada de quinoa primavera, então agora é hora de uma versão de verão. Durante os meses de verão, nosso mercado de agricultores locais está repleto de tomates suculentos, pepinos crocantes e lindas ervas frescas, então eu decidi combinar todas essas coisas em uma inspiração grega salada de quinoa.

Tigela com salada de quinoa grega feita com tomate, manjericão, cebola roxa, queijo feta e quinoa.

Ingredientes na Salada Grega de Quinoa

Venho fazendo salada grega por anos – ou seja, essa salada de quinoa de feijão branco – mas a versão de hoje é um pouco diferente. A base é essencialmente a mesma, mas há pepino para um pouco de trituração, queijo feta e em vez de abacate fresco, usei óleo de abacate rico em nutrientes. Você ainda sente o sabor e a cremosidade sutis do abacate, mas sem pedaços marrons ou cogumelos ao servir a salada restante.

Também deixei de fora os feijões desta vez, pois sei que nem todo mundo é fã, mas fique à vontade para adicionar feijão branco ou grão de bico, se quiser. Eles são uma ótima adição – especialmente se você estiver servindo isso como prato principal, e não como acompanhamento.

Aqui está o que você precisa

  • Quinoa
  • legumes: espinafre, uva ou tomate cereja, pepino e cebola vermelha
  • queijo feta
  • ervas: manjericão, salsa,
  • vestir: vinagre de vinho tinto, suco de limãoabacate ou azeite, xarope de bordo, sal e pimenta.
  • coberturas: fatias de amêndoa e abacate picado (opcional)

Tigela com ingredientes para a salada de quinoa grega antes de serem misturados - tomate, queijo feta, quinoa, cebola roxa, ervas e pepino.

O que comer com salada grega

Preparei esta salada para servir ao lado do meu frango grelhado com vinagre de maçã no jantar e depois Isaac e eu usamos as sobras como salada no topo no dia seguinte. Nós dois amamos o sabor e concordamos que os pepinos e queijo feta foram uma boa adição. Ter um lote grande disso na geladeira tornava as refeições quase sem esforço. Estou tentado a fazer um lote semanalmente!

Tigela com salada de quinoa grega feita com tomate, manjericão, cebola roxa, queijo feta e quinoa.

Confira algumas das minhas outras receitas de salada de quinoa:

  • Salada de quinoa do sudoeste
  • Salada de Quinoa de Brócolis Assado
  • Salada de batata doce assada, couve e quinoa
  • Salada de Quinoa com Milho e Abacate
  • Salada de espinafre de quinoa
  • Salada de Quinoa de Primavera

Tigela com salada de quinoa grega feita com tomate, manjericão, cebola roxa, queijo feta e quinoa.

Se você fizer esta salada grega de quinoa, deixe um comentário e uma classificação por estrelas abaixo. Seu feedback é muito útil para a equipe do EBF e outros leitores do EBF que estão pensando em fazer a receita!

Impressão

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Salada de quinoa grega


5 de 3 avaliações

  • Autor: Brittany Mullins


  • Tempo de preparação:
    10 minutos

  • Hora de cozinhar:
    15 minutos

  • Tempo total:
    25 minutos

  • Produção:
    6
  • Dieta: Livre de glúten

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Receita do PIN

Descrição

Uma salada saudável de quinoa com alguns dos melhores produtos de verão tem para oferecer, queijo feta e um molho picante de limão. Perfeito como uma opção de almoço ou um acompanhamento de churrasco de verão.


Ingredientes

  • 1 copo quinoa seca, lavada e escorrida
  • 2 xícarass espinafre bebê picado
  • 1 copo tomate cereja ou uva, esquartejado
  • 1 copo pepino em cubos
  • 1/2 xícara queijo feta, desintegrado
  • 1/4 xícara cebola roxa picada
  • 1/4 xícara manjericão fresco picado
  • 1 colher de sopa salsa fresca picada
  • 2 colher de sopas vinagre de vinho tinto
  • 1/4 xícara suco de limão
  • 1/3 xícara óleo de abacate (ou azeite)
  • 2 colheres de cháxarope de bordo (ou mel)
  • 1 colher de chá sal
  • 1/2 colher de chá pimenta moída
  • 1/4 xícara amêndoas fatiadas (opcional)
  • 1 12 abacates picados (opcional)

Instruções

  1. Cozinhe quinoa em água, de acordo com as instruções da embalagem. Deixe esfriar.
  2. Em uma tigela média, misture a quinoa, espinafre, tomate, pepino, queijo feta, cebola roxa, manjericão e salsa.
  3. Em uma tigela pequena, misture vinagre de vinho tinto, suco de limão, óleo, xarope de bordo, sal e pimenta.
  4. Despeje o molho sobre a salada de quinoa e misture. Cubra com fatias de amêndoa, se estiver usando.
  5. Sirva imediatamente ou deixe a salada esfriar na geladeira algumas horas antes de servir. Adicione o abacate (se estiver usando), pouco antes de servir. Salada vai manter até 3-4 dias na geladeira.

  • Categoria: Salada
  • Método: Sorteio
  • Cozinha: grego

Nutrição

  • Porção: 1/6 da receita
  • Calorias: 306
  • Açúcar: 5g
  • Gordura: 19g
  • Carboidratos: 27g
  • Fibra: 4g
  • Proteína: 8g

Palavras-chave: Salada de quinoa grega

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