Vida Saudável

Salada de cevada fácil com grão de bico e peras

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Esta salada de cevada saudável é embalada com grão de bico, nozes, tomates secos, salsa e peras crocantes. É uma combinação tão saborosa e é perfeita para preparação de refeições e potlucks.

Quando se trata de saladas à base de grãos, eu tendem a gravitar em direção à salada de arroz e salada de quinoa (não tecnicamente um grão, mas penso nisso como um). Dito isto, recentemente comecei a usar a cevada para fazer uma salada à base de grãos e pode ser apenas o meu novo favorito!

A salada de cevada que estou compartilhando hoje é carregada com tantos ingredientes deliciosos (e saudáveis). Além da cevada, há grão de bico, nozes tostadas, queijo feta e rúcula, para que tenha uma atmosfera mediterrânea. Também adicionei peras por um pouco de doçura e crocância. Tudo é jogado em um molho de vinagre de maçã que definitivamente leva esta salada para outro nível. Verdade seja dita, a primeira vez que fiz, comi no café da manhã e almoço no dia seguinte … eu não conseguia o suficiente!

A razão pela qual eu amo saladas à base de grãos é porque elas são tão o preenchimento! Você ainda recebe todos os benefícios das frutas e vegetais embalados na salada, mas também obtém mais volume e os grãos o enchem. Como consumidor de volume, adoro me sentir cheio sem me sentir inchado ou pesado e essa salada faz exatamente isso.

Tigela de salada de cevada com grão de bico e pera. A mesa está espalhada com ervas e nozes.

Cozinhar cevada para saladas

Existem dois tipos diferentes de cevada (casco e pérola). Para esta salada, estamos usando cevadinha. É um pouco mais processado, mas é mais fácil encontrá-lo em supermercados e também cozinha mais rápido que o casco.

Em geral, a cevada é cozida da mesma forma que o farro. Adicione os grãos e a água (ou caldo) a uma panela, deixe ferver e depois cubra e abaixe para ferver. Se você usar cevada pérola, ela cozinhará mais rápido (cerca de 25 minutos) do que a cevada descascada (cerca de 40 minutos). Você saberá que a cevada está pronta quando aumentou de tamanho e é macia e em borracha. Você pode adicionar mais água enquanto cozinha, se necessário. Sinta-se livre para cozinhar com a textura desejada! Você pode deixar a cevada absorver toda a água da panela ou drenar o excesso.

Ao cozinhar cevada para uma salada, gosto de enxaguar a cevada com água fria logo após terminar de cozinhar. Isso esfria, lava o amido liberado e evita que continue a cozinhar. O amido liberado no líquido de cozinha o torna um ótimo espessante para sopas ou até risotos de cevada.

Tigela de salada de cevada com grão de bico e pera. A mesa está espalhada com ervas e nozes.

Cevada Nutrição

Não sinto que a cevada receba tanto amor quanto outros grãos, mas é um grão inteiro e uma ótima fonte de fibra solúvel que pode ajudar a diminuir o colesterol e controlar o açúcar no sangue. Também possui importantes vitaminas e minerais como manganês, selênio, tiamina e magnésio. A cevada também contém antioxidantes que ajudam a prevenir e reparar os danos às células. (Fonte)

Peras embaladas em fibra

Adicionei peras a esta salada para dar uma pitada de doçura e crocância. Adoro peras quando estão na estação! Além de deliciosos, eles são embalados com nutrientes importantes, como fibras. 1 pêra tem 6 gramas de fibra, 21% da fibra diária recomendada. Eles também são ricos em folato, vitamina C, potássio e antioxidantes. Deixe a pele com as peras sempre que possível para tirar o máximo proveito das frutas – a maioria das fibras e antioxidantes estão na pele!

Coloque minhas fotos laterais dos ingredientes da salada em uma tigela antes e depois de serem misturadas. Os ingredientes incluem queijo, tomate seco, rúcula, cevada, grão de bico, peras, nozes e cebola.

Salada de cevada e pêra Ingredientes:

  • cevada
  • grão de bico
  • nozes
  • peras
  • tomates secos
  • feta
  • salsinha
  • Rúcula

Eu também faço um molho vinagrete que eu recomendo emparelhar com esta salada! Para o molho, você precisa de cebola roxa, vinagre de maçã, azeite, xarope de bordo, mostarda dijon, orégano seco, sal e pimenta. Tão simples e tão delicioso!

Refeição Preparação Cevada Salada

O melhor dessa salada é que você pode prepará-la totalmente com antecedência, porque os ingredientes se mantêm bem com o molho e não ficam encharcados. Isso torna ótimo preparar a refeição da semana, mas também é perfeito para potlucks e churrascos.

Tigela de salada de cevada com grão de bico e pera. A mesa está espalhada com ervas e nozes.

Personalize esta salada!

Você pode personalizar absolutamente esta salada com base em sua preferência pessoal ou no que está disponível para você no momento. Se as peras não estiverem na estação, as maçãs serão um ótimo substituto. Não tem grão de bico? Troque por um feijão diferente. Só tem espinafre na mão? Essa é a troca perfeita para a rúcula! Não tem cevada? Use um grão diferente! Eu acho que arroz integral ou farro também seria delicioso nessa salada. Deixe-me saber nos comentários se você tentar qualquer um desses swaps.

Aqui estão mais saladas à base de grãos que você pode apreciar:

  • Saladas Saudáveis ​​de Quinoa
  • Salada de Quinoa com Couve e Batata Doce
  • Salada Orzo Mediterrânea
  • Salada de grão de bico de quinoa
  • Salada Mediterrânica Farro
  • Salada de espinafre de quinoa

Se você experimentar esta salada de cevada, deixe um comentário e uma classificação por estrelas abaixo, para que eu saiba como ficou. Seu feedback é super útil para a equipe do EBF e outros leitores.

Impressão

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Tigela de salada de cevada com grão de bico e pera. A mesa está espalhada com ervas e nozes.

Salada de cevada com grão de bico e peras


  • Autor: Brittany Mullins


  • Produção:
    4
  • Dieta: Vegetariano

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Receita do PIN

Descrição

Esta saudável salada de cevada é embalada com grão de bico, nozes, peras crocantes, tomate seco e salsa. É uma combinação tão saborosa e é perfeita para preparação de refeições e potlucks.


Ingredientes

  • 1 copo cevada não cozida *
  • 1 copo grão de bico cozido
  • 2 peras, divididas
  • 1/3 xícara tomate seco picado ao sol
  • 1/3 xícara nozes
  • 3/4 xícara feta
  • 1/4 xícara salsa picada
  • 1 1 rúcula de bebê

Vestir

  • 3 colheres de sopa cebola vermelha
  • 1/4 xícara vinagre de maçã
  • 1/3 xícara azeite
  • 2 colheres de chá xarope de bordo
  • 1 colher de chá mostarda dijon
  • 1 colher de chá orégano seco
  • 1/2 colher de chá sal marinho
  • 1/4 colher de chá Pimenta

Instruções

  1. Cozinhe a cevada de acordo com as instruções da embalagem. Drenar.
  2. Torradas nozes em uma frigideira pequena. Isso deve levar apenas 5-6 minutos. Deixe esfriar.
  3. Comece a vestir adicionando cebola picada em uma tigela pequena com o vinagre. Deixe marinar enquanto prepara a salada.
  4. Pique 1 1/2 peras e guarde a metade restante para abanar e decorar a salada.
  5. Adicione a cevada cozida, grão de bico, peras, tomates secos, nozes, rúcula, salsa e queijo feta em uma tigela grande.
  6. Adicione o óleo, xarope de bordo, mostarda, orégano, sal e pimenta na tigela com o vinagre e a cebola roxa. Bata até combinado. Despeje o molho sobre a mistura de salada e misture bem. Prove e tempere com sal e pimenta adicionais, se necessário.

Notas

  • 1 xícara de cevada cozida renderá cerca de 3 1/2 xícaras de cevada cozida.
  • Categoria: Salada
  • Método: Sorteio
  • Cozinha: americano

Nutrição

  • Porção: 1/4 da receita
  • Calorias: 449
  • Açúcar: 16g
  • Sódio: 489mg
  • Gordura: 28g
  • Gordura saturada: 3g
  • Gordura insaturada: 15g
  • Gordura trans: 0g
  • Carboidratos: 45g
  • Fibra: 9g
  • Proteína: 10g
  • Colesterol: 0mg

Palavras-chave: salada de cevada

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