Vida Saudável

Salada de Batata Doce Assada

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Pule as batatas brancas e faça esta salada de batata-doce assada! Ele picou espinafre, pedaços cremosos de abacate, cebola roxa e cranberries secas. Leve e refrescante, é a salada de batata perfeita para piqueniques na primavera e churrascos de verão.

Uma das minhas memórias favoritas sobre o verão quando criança era todos os churrascos da família. Minha família extensa sempre esteve próxima, por isso parecia que todo fim de semana estávamos hospedando ou participando de algum tipo de churrasco ou evento familiar.

É claro que essas reuniões sempre envolviam comida – coisas como cachorros-quentes, hambúrgueres, ovos cozidos e muitas saladas. Naturalmente, meus pratos favoritos eram as saladas … salada de macarrão saudável, salada de batata, salada de passas de brócolis, salada de watergate e salada de pretzel de morango. Agora você sabe de onde vem meu amor por saladas. 😉

Limão, cranberries, espinafre, abacate, batata doce e cebola vermelha em uma panela de folha.

Fazendo saladas mais saudáveis

Acontece que muitas dessas “saladas” não são realmente as mais saudáveis. Quero dizer salada de watergate e salada de pretzel de morango são literalmente apenas sobremesas com a palavra salada no nome.

Enquanto eu certamente apreciei todas essas saladas quando criança, nunca é demais atualizar um pouco. Então foi o que eu fiz aqui. Esta salada de batata doce é um remake da salada de batata tradicional, mas esta versão está repleta de vegetais (espinafre, cebola roxa e abacate), tem alguns cranberries secos para dar um pouco de doçura e não há molho de verdade – apenas suco de limão e vinagre de maçã, que contribui para uma salada doce e picante.

As batatas podem ser assadas antes do tempo e, uma vez concluído esse passo, a salada se reúne em questão de minutos. É ótimo servido frio (ou à temperatura ambiente), tornando-o perfeito para churrascos, festas e festas.

Pedaços de batata doce assados ​​em uma panela de folha.

Por que batata-doce assada?

Qualquer coisa com batata-doce assada é deliciosa, e essa salada de batata-doce assada não é exceção. Tenho certeza de que você notou, mas assar vegetais traz à tona a doçura natural. E a batata-doce é um vegetal tão rico em nutrientes. Eles são carregados com fibra, vitamina A e vitamina C. Além disso, as variedades de laranja e roxa de batata-doce são ricas em antioxidantes que ajudam a proteger o corpo dos radicais livres.

Depois de assar as batatas-doces, deixe-as esfriar e misture com o espinafre, cebola roxa, cranberries secas, suco de limão, vinagre de maçã e abacate. É isso aí! É tão simples, mas tão bom.

Tigela de salada de batata doce com abacate, espinafre, cebola e cranberries.

Como Servir e Armazenar Salada de Batata Doce

Eu adoro servir este prato como acompanhamento para o jantar com meu frango com vinagre de maçã, essas propostas de frango assado ou espetos de camarão grelhado com pimenta e limão. É excelente servido frio ou à temperatura ambiente, o que também o torna perfeito para churrascos, festas e festas. Um lote faz cerca de 6 porções, por isso, se você estiver fazendo um potluck, poderá dobrar a receita.

Eu recomendo servir esta salada imediatamente, mas se você quiser prepará-la com antecedência, pode assar a batata-doce e picar todos os legumes com um dia de antecedência. Depois de assar, deixe a batata doce esfriar e guarde na geladeira até estar pronto para fazer a salada. O abacate é melhor adicionado antes de servir, mas as sobras da salada ficam na geladeira por até 2 dias. O abacate pode ficar um pouco marrom, por isso não é o mais bonito para servir aos convidados, mas ainda fica gostoso!

Tigela de salada de batata doce, abacate e espinafre, guarnecida com fatias de limão. Um garfo e guardanapo estão ao lado da tigela.

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Se você fizer esta salada de batata-doce, deixe um comentário e uma classificação por estrelas abaixo, informando-a como ficou. Seus comentários são muito úteis para a equipe do EBF e nossos leitores!

Impressão

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Tigela de salada de batata-doce assada com cranberries, cebola, espinafre e abacate.

Salada de Batata Doce Assada


4.8 de 4 avaliações

  • Autor: Brittany Mullins


  • Tempo de preparação:
    10 minutos

  • Hora de cozinhar:
    30 minutos

  • Tempo total:
    40 minutos

  • Produção:
    6
  • Dieta: Vegetariano

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Receita do PIN

Descrição

Esta salada de batata-doce assada cortou espinafre, pedaços cremosos de abacate, cebola roxa e cranberries secas. Sirva como acompanhamento com sua proteína favorita.


Ingredientes

  • 10 xícaras batata doce (cerca de 3 grande), cortada uniformemente em pedaços pequenos
  • 1 colher de sopa abacate ou azeite
  • 1 colher de chá sal marinho
  • 4 onças espinafre, picado
  • 1/2 xícara cebola roxa picada bem pequena
  • 2 colheres de sopa vinagre de maçã
  • 2 colheres de sopa suco de limão
  • 1/3 xícara oxicocos secos
  • 1 1 abacate picado em pedaços
  • 1/2 colher de chá sal marinho
  • pimenta do reino a gosto
  • 1 12 Colheres de sopa de sementes de cânhamo (opcional)

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 200 ° C. Coloque os pedaços de batata doce em uma tigela grande e misture com óleo e sal marinho. Asse por 30 minutos ou até ficarem cozidos, virando uma vez. Retire do forno e deixe esfriar. Este passo pode ser feito antes do tempo. Basta manter as batatas assadas na geladeira e concluir a etapa 2 no dia em que você quiser desfrutar da salada.
  2. Enquanto as batatas estão assando, adicione o espinafre picado, cebola, cranberries secas, vinagre de maçã e suco de limão em uma tigela grande. Adicione os pedaços de batata doce resfriados à tigela e mexa para combinar. Misture delicadamente o abacate e o sal marinho. Adicione pimenta a gosto. Polvilhe com sementes de cânhamo (se estiver usando). Sirva imediatamente ou guarde na geladeira até estar pronto para servir. Pode ser consumido frio ou em temperatura ambiente.
  3. Armazene as sobras em um recipiente fechado por até dois dias. Se necessário, adicione um pouco de suco de limão extra antes de servir.

  • Categoria: Salada
  • Método: Assado
  • Cozinha: americano

Nutrição

  • Porção: 1/6 da receita
  • Calorias: 279
  • Açúcar: 22g
  • Sódio: 1020mg
  • Gordura: 12g
  • Gordura saturada: 4g
  • Gordura insaturada: 2g
  • Gordura trans: 0g
  • Carboidratos: 37g
  • Fibra: 7g
  • Proteína: 3g
  • Colesterol: 0mg

Palavras-chave: salada de batata doce assada

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