Vida Saudável

Panquecas de proteína de abóbora

Pilha de panquecas de abóbora com manteiga de amendoim, xarope de bordo, granola e iogurte. Uma fatia é retirada da pilha e um garfo está apoiado no prato.
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Essas panquecas de proteína de abóbora são deliciosas, cobertas com iogurte, manteiga de amendoim e granola. Uma porção contém mais de 20 gramas de proteína!

Como você sabe, sou um grande fã de vegetais. Eu amo comê-los crus, assados, como a estrela das receitas e escondidos em algumas receitas improváveis. Essas panquecas apresentam uma das minhas abóboras de inverno favoritas – butternut.

Pilha de panquecas de abóbora com manteiga de amendoim, xarope de bordo, granola e iogurte. Uma fatia é retirada da pilha e um garfo está apoiado no prato.

Decidi experimentar minha receita clássica de panqueca de proteína e fiz uma variação com as sobras abóbora assada Eu tinha na geladeira. Adicionei dois dos meus sabores favoritos de cortesia: torta de abóbora e canela. As panquecas estavam tão boas que eu decidi tê-las novamente no café da manhã hoje!

Essas panquecas são densas e saudáveis, do que gostei. Eles também são ótimos se você não gosta de bananas ou se deseja reduzir o consumo de açúcar.

Pilha de panquecas de abóbora com manteiga de amendoim, xarope de bordo, granola e iogurte.

Cozinhar Butternut Squash

Se você nunca cozinhou isso abóbora, não se deixe intimidar. Normalmente, você deseja descascar sua abóbora. A maneira mais fácil de encontrar isso é cortar a parte superior e inferior da abóbora para criar uma base estável para a abóbora. Com cuidado, use um descascador de legumes ou uma faca para descascar a pele. Eu gosto de cortar a abóbora ao meio longitudinalmente para colher as sementes. Depois, você pode cortar a abóbora como quiser e assar como se estivesse assando uma batata doce. Para esta receita, os cubos são ótimos, mas costumo cortá-la para fazer batatas fritas assadas e abóbora para um saboroso jantar!

Ingredientes em Panquecas de abóbora

  • proteína – claras de ovos e proteína de baunilha em pó
  • abóbora – você pode assar o seu próprio purê e transformá-lo em purê, mas o enlatado também funciona muito bem.
  • sementes de linho moídas ou sementes de chia
  • tempero – torta de abóbora, canela, manteiga de amendoim em pó, estévia
  • leite de amêndoa de baunilha sem açúcar
  • passas de uva – opcional, mas altamente recomendado!

Receita das panquecas da abóbora

Em uma tigela pequena, misture as claras em neve, proteína em pó, abóbora, semente de linhaça, torta de abóbora, canela e estévia até que todos os ingredientes em pó sejam dissolvidos. Se a abóbora for um pouco grossa, convém usar um liquidificador de imersão para tornar a mistura completamente suave. Pulverize uma panela de tamanho médio com spray de cozinha e aqueça para médio baixo. O calor mais baixo é essencial para garantir que a panqueca cozinhe por todo o caminho sem queimar. Despeje no massa de panqueca e cozinhe até formar bolhas e as bordas ficarem crocantes. Você pode fazer uma panqueca grande ou duas menores – eu prefiro fazer duas menores, porque é mais fácil sacudi-las. Vire cuidadosamente sua (s) panqueca (s) e cozinhe até que a panqueca esteja pronta no meio. Normalmente leva cerca de 3 minutos de cada lado.

Se você estiver usando a manteiga de amendoim em pó, misture com leite de amêndoa para fazer uma cobertura deliciosa. Essas panquecas também são saborosas com xarope de bordo se você não quiser gastar um tempo extra para fazer a cobertura da manteiga de amendoim! Coloque as panquecas em um prato, cubra com passas e regue com manteiga de amendoim.

Pilha de panquecas de abóbora com manteiga de amendoim, xarope de bordo, granola e iogurte.

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Se você experimentar essas panquecas de abóbora, deixe um comentário e uma classificação por estrelas abaixo, para que eu saiba como ficaram! Seu feedback é super útil para a equipe do EBF e outros leitores do EBF.

Impressão

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Panquecas de abóbora


  • Autor: Brittany Mullins


  • Tempo de preparação:
    5 minutos

  • Hora de cozinhar:
    10 min

  • Tempo total:
    15 minutos

  • Produção:
    1
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Receita do PIN

Descrição

Essas panquecas de proteína de abóbora são deliciosas, cobertas com iogurte, manteiga de amendoim e granola. Uma porção contém mais de 20 gramas de proteína!


Ingredientes

  • 1/4 xícara claras de ovos
  • 1 colher baunilha arroz integral proteína em pó
  • 1/4 xícara abóbora, assada e amassada em purê (também funciona em conserva)
  • 1 colher de chá sementes de linho moídas ou sementes de chia
  • 1/4 colher de chá Tempero torta de abóbora
  • pitada de canela em pó
  • 23 gotas de estévia líquida
  • 1 colher de sopa passas (opcional)
  • 1 colher de sopa PB2 ou outra manteiga de amendoim em pó
  • 1 1/2 colher de sopas baunilha leite de amêndoa sem açúcar

Instruções

  1. Em uma tigela pequena, misture as claras, a proteína em pó, a abóbora, a semente de linhaça, o tempero da torta de abóbora, a canela e a estévia até que todo o pó esteja dissolvido. Se a abóbora for grossa, convém misturá-la com um liquidificador de imersão para torná-la mais suave.
  2. Pulverize uma panela de tamanho médio com spray de cozinha e defina o fogo para médio-baixo. O calor mais baixo é a chave para garantir que as panquecas não queimem.
  3. Despeje a massa de panqueca e cozinhe até formar pequenas bolhas (cerca de 3-4 minutos). Vire cuidadosamente a panqueca para o outro lado. Virar a panqueca é complicado porque geralmente é bem grande. Ultimamente, tenho feito duas panquecas com a massa, para que cozinhem mais rápido e sejam mais fáceis de virar.
  4. Cozinhe até que a panqueca esteja pronta no meio. Normalmente, leva cerca de 2-3 minutos.
  5. Se você estiver usando a manteiga de amendoim em pó, vá em frente e misture com leite de amêndoa para fazer a cobertura.
  6. Coloque as panquecas em um prato, cubra com passas e regue com a cobertura de manteiga de amendoim.

Nutrição

  • Porção: 1
  • Calorias: 236
  • Açúcar: 17g
  • Sódio: 176mg
  • Gordo: 3g
  • Carboidratos: 32g
  • Fibra: 3g
  • Proteína: 22g

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