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Muffins de farelo de aveia veganos saudáveis

Muffins de farelo de aveia veganos saudáveis
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Estes muffins de farelo de aveia saudáveis ​​são feitos com cereais de farelo de aveia e farinha de trigo integral. Eles são úmidos, deliciosos e perfeitos para um café da manhã rápido e em movimento.

Eu sinto que a maioria das pessoas pensa em bolos de farelo e imediatamente torce o nariz. Eles assumem que os muffins de farelo serão secos, densos e sem sabor … quase como comer papelão em forma de muffin. Bom pessoal, estou aqui para provar que você está errado! Muffins de farelo de aveia podem ser saudáveis ​​E saborosos e a receita que estou compartilhando hoje prova isso!

Muffin de farelo de aveia aberto. Muffin é feito com cenouras e passas.

Antes de entrar em detalhes desta receita de muffin de farelo de aveia, vamos discutir o que é farelo de aveia e por que é tão saudável.

Qual é a diferença entre farelo de aveia e farinha de aveia?

Pronto para uma pequena aula de ciências? Um grão tem três partes: o germe, o endosperma e o farelo. O germe é a parte mais interna, o endosperma envolve-o e o farelo envolve os dois. Com o grão de aveia, o casco é removido e o que resta é a garganta da aveia. Com aveia em flocos (ou aveia), você está consumindo toda a garganta da aveia (incluindo o farelo), mas se você comprar cereal de farelo de aveia você está apenas recebendo o parte mais externa da garganta da aveia que foi moída em pó fino.

Muffin de farelo de aveia coberto com nozes.

Benefícios de saúde do farelo de aveia

De acordo com Healthline, o farelo de aveia possui quantidades semelhantes de carboidratos e gordura que a aveia em flocos (ou aveia), mas possui mais proteínas e fibras e significativamente menos calorias. Também é rico em beta-glucana, que é um tipo de fibra solúvel que está ligada à melhoria dos níveis de colesterol e à saúde do coração. A fibra solúvel também pode ajudar a controlar os níveis de açúcar no sangue e a digestão.

O que você pode fazer com farelo de aveia?

Farelo de aveia é tão nutritivo e surpreendentemente versátil! Na minha opinião, a aveia tem um sabor muito melhor do que o farelo de aveia, se você planeja preparar uma tigela quente de grãos no café da manhã. O farelo de aveia também pode ser usado para engrossar sopas ou ensopados ou adicionado a tigelas de iogurte e assados ​​(como esses muffins). O farelo de aveia adiciona fibra e proteína extras.

Bolinho de lata com muffins de farelo de aveia coberto com nozes.

Uma abordagem saudável aos muffins de farelo de aveia

Apesar de o farelo de aveia ser super saudável, os muffins tradicionais de farelo de aveia não são. Eles geralmente são carregados com muito açúcar (uma mistura de açúcar mascavo e açúcar branco) e óleo vegetal. Naturalmente, eu decidi dar uma olhada saudável nesses muffins usando ingredientes melhores para você!

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  • Farinha de trigo integral – Troquei farinha de massa integral de trigo por farinha branca para obter benefícios nutricionais adicionais, mas também para manter a textura mais leve!
  • Bananas e xarope de bordo – Eu pulei o açúcar marrom e branco e usei uma mistura de banana amassada e xarope de bordo para adoçar os muffins. Esses adoçantes naturais adicionam muita doçura aos muffins e um pouco de nutrição extra.
  • Óleo de côco – Em vez de óleo vegetal, atualizei para uma opção mais saudável: óleo de coco. Eu amo o sabor levemente adocicado e as gorduras saudáveis ​​que este óleo adiciona aos muffins!
  • Ovo de linhaça – Para manter esses muffins veganos, usei um ovo de linhaça (uma mistura de linhaça moída e água) no lugar de um ovo.
  • Farelo de aveia – Como você sabe, o farelo de aveia é importante quando se trata de proteínas e fibras. Ele também adiciona um sabor suave e agradável de aveia.
  • Cenouras e passas – Adicionei cenouras e passas raladas para dar textura, sabor e nutrição! Veggies em muffins? Sim por favor!

Bolinho de lata com muffins de farelo de aveia coberto com nozes.

Pessoalmente, acho que esses muffins são muito saborosos e mal posso esperar para fazer outro lote em breve. Eles são ótimos para preparar no fim de semana para um café da manhã portátil e fácil em qualquer lugar. Você pode combinar um com um ovo cozido ou iogurte para um café da manhã completo com proteínas, carboidratos e gordura saudável!

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Muffin de farelo de aveia feito com cenoura ralada e passas cortadas ao meio.

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Se você fizer esses muffins de farelo de aveia saudáveis, deixe um comentário e uma classificação por estrelas abaixo. Seu feedback é super útil para a equipe do EBF e outros leitores que estão pensando em fazer a receita.

Impressão

Descrição

Estes muffins de farelo de aveia saudáveis ​​são feitos com uma mistura de cereais de farelo de aveia e farinha de trigo integral. Eles são úmidos, deliciosos e perfeitos para um café da manhã rápido e em movimento.


Ingredientes

  • 3/4 xícara farinha de trigo integral (ver nota)
  • 3/4 xícara cereal de farelo de aveia
  • 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1 colher de chá canela
  • 1/2 colher de chá sal marinho
  • 2 banana madura, amassada
  • 1 colher de sopa linhaça moída + 3 colheres de sopa de água (ou 1 ovo)
  • 2 colher de sopas óleo de coco derretido
  • 1/4 xícara xarope de bordo puro ou mel
  • 1 colher de chá extrato de baunilha
  • 1/2 xícara cenoura ralada
  • 1/4 xícara passas de uva
  • 1/4 xícara nozes picadas (opcional)

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 375 ° F.
  2. Bolinho de linha com forros de papel ou silicone (link afiliado) ou cubra bem com spray de cozinha.
  3. Faça ovo de linhaça mexendo a linhaça com 3 colheres de sopa em uma tigela pequena. Deixou de lado.
  4. Misture a farinha, o farelo de aveia, a canela, o bicarbonato de sódio e o sal em uma tigela grande.
  5. Amasse as bananas em uma tigela e adicione o ovo de linhaça, óleo de coco, xarope de bordo, baunilha, cenoura e passas.
  6. Despeje os ingredientes molhados na tigela com os ingredientes secos e misture até misturar bem. Cuidado para não misturar demais.
  7. Encha cada copo de muffin 3/4 da maneira completa, polvilhe nozes picadas por cima de cada muffin (se estiver usando) e asse por 20 a 25 minutos ou até que um palito saia limpo quando inserido no meio de um muffin.
  8. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de saborear.
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Notas

  • Descobri que a farinha de trigo integral ou a farinha branca de trigo integral mantêm a textura mais leve para esses muffins. Você pode usar farinha de trigo integral regular, mas eles serão um pouco mais densos.
  • Categoria: Café da manhã
  • Método: Assar
  • Cozinha: americano

Nutrição

  • Porção: 1 bolinho sem nozes
  • Calorias: 137
  • Açúcar: 12g
  • Gordo: 4g
  • Gordura saturada: 3g
  • Carboidratos: 25g
  • Fibra: 2g
  • Proteína: 2g

Palavras-chave: muffins de farelo de aveia



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