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Harvest Farro Salad [with Butternut Squash]

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Obtenha o melhor do outono com esta Salada Harvest Farro com Abóbora Amanteigada Assada e um Molho de Melaço de Romã. Um favorito sazonal cheio de nutrição e sabores deliciosos para um acompanhamento ou prato principal!

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Eu sabia quando Jess concordou em se juntar ao Time Maven que seria um grande trunfo para nós. Ela não só é incrivelmente talentosa na cozinha, mas também é literalmente o ying do meu yang. Onde eu sou desorganizado, ela é uma aberração legal. Onde eu não tenho paciência para testar receitas 5 vezes, ela encontra alegria nisso. Onde eu esqueço (mais como intencionalmente não me lembro) de limpar meu fogão, ela o esfregou antes mesmo de se instalar em nossa casa. Ambos compartilhamos um amor profundo por Bodhi, no entanto.

O que eu não esperava era que ela não apenas seria uma grande contribuidora para o THM, mas minha mãe também tentaria adotá-la (isso ou casá-la com meu irmão – ou funciona!). Como muitos de vocês, Jess passou a conhecer Mama Maven nos últimos anos. Para sua sorte, ela a conheceu quando estava na cidade no ano passado. Faíscas literalmente voaram. Embora eu tenha certeza de que minha mãe ama a mim e às minhas irmãs, Jess é 100% a filha que ela gostaria de ter. Para ser justo, ela é o tipo de irmã que eu gostaria de ter. Algumas pessoas até nos confundem por sermos irmãs. Eu não estou bravo com isso!

Ingredientes para Salada Harvest Farro

  • Butternut ou delicata squash
  • Soletrado
  • Datas Medjool
  • Groselhas (opcional)
  • pistachios
  • Azeitonas (Castelvetrano são ideais!)
  • Salsa fresca e hortelã
  • Limão
  • Azeite
  • Melaço de romã
  • xarope de bordo
  • Vinagre de maçã – vinagre de champanhe ou vinagre de vinho branco também funcionam muito bem.
  • Temperos e especiarias – cominho, sumagre, canela, cardamomo e sal.

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O que é Farro?

O Farro é um dos grãos mais subestimados na minha opinião! Muitas pessoas preferem arroz ou quinua se estiverem se sentindo ousadas, mas o farro é um dos meus grãos favoritos para usar em uma variedade de pratos. Farro é um grão integral embalado em proteínas e fibras. Possui sabor suave a nozes e textura em borracha. É um grão saudável que se mantém bem em sopas, ensopados e ensopados, mas também funciona muito bem com saladas!

Como fazer abóbora

Se estiver usando abóbora, comece descascando a pele com um descascador de vegetais. Se você estiver usando uma delicata squash, a pele fica macia durante o cozimento para comer!

Corte a abóbora em cubos com cuidado e cubra com azeite e sal. Espalhe em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno a 400ºF por cerca de 30 minutos. Vire na metade do tempo de cozimento.

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Como se preparar com antecedência

Esta salada honestamente fica cada vez melhor conforme os sabores marinam juntos. Para se preparar com antecedência, cozinhe o farro e a abóbora. Misture o molho separadamente para armazenar. Combine a abóbora, o farro, as tâmaras, as groselhas e as azeitonas e guarde em um recipiente hermético. Embrulhe as ervas picadas em uma toalha úmida ou papel toalha e guarde em um recipiente hermético. Guarde tudo na geladeira por até cinco dias.

Quando estiver pronto para servir, junte o pistache, o molho e as ervas antes de servir.

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Harvest Farro Salad

Obtenha o melhor do outono com esta Salada Harvest Farro com Abóbora Amanteigada Assada e um Molho de Melaço de Romã. Um favorito sazonal cheio de nutrição e sabores deliciosos para um acompanhamento ou prato principal!

  • Autor: Jess @ The Healthy Maven
  • Tempo de preparação: 20 minutos
  • Hora de cozinhar: 90 minutos
  • Tempo total: 1 hora 50 minutos
  • Produção: 810 porções 1x
  • Categoria: Salada
  • Método: cozinhar
  • Dieta: Vegan

Escala

Ingredientes

Para o curativo:

  • 2/3 xícara azeite
  • 3 colheres de sopa melaço de romã
  • 2 colheres de sopa xarope de bordo
  • 2 colheres de sopa vinagre de maçã (vinagre de champanhe ou vinagre de vinho branco também funcionam muito bem!)
  • 1/2 colher de chá cominho
  • 1/4 colher de chá sal
  • 1/4 colher de chá sumagre
  • 1/8 colher de chá canela
  • pitada de cardamomo
  • suco de 1/2 um limão

Para a Salada:

  • 2 libras butternut ou delicata squash
  • 1 copo farro cru
  • 4 tâmaras medjool, picadas e picadas
  • 1/4 xícara groselha (opcional)
  • 3/4 xícara pistache, torrado e picado
  • 1/2 xícara azeitonas castelvetrano, sem caroço e picado
  • 1/2 xícara sementes de romã
  • 1/2 cacho de salsa, folhas colhidas e picadas
  • 1 cacho de hortelã, folhas colhidas e picadas
  • entusiasmo de 1 limão
  1. Cozinhe o farro de acordo com as instruções.
  2. Descasque e cubra a abóbora. Cubra com azeite e sal e leve ao forno a 400F por cerca de 30 minutos. Vire na metade do tempo de cozimento.
  3. Raspe o limão e reserve. Adicione os ingredientes do molho a uma jarra e mexa até incorporar.
  4. Adicione o farro cozido, a abóbora assada, os pistache, as tâmaras, as groselhas, as azeitonas, as sementes de romã e as raspas de limão em uma tigela grande. Adicione 1 / 3-1 / 2 do molho e misture bem.
  5. Adicione as ervas antes de servir e misture mais uma vez.
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* Esta salada pode ser preparada com um dia de antecedência, deixando de fora os pistache, temperos e ervas, acrescentando-os logo antes de servir. Cubra as ervas picadas com uma toalha úmida / papel toalha e guarde em um recipiente hermético.

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