Vida Saudável

Cookies de Quinoa Gingersnap (Vegan + Sem Glúten)

Biscoitos de gengibre em uma assadeira.
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Biscoitos de gengibre sem glúten e veganos, feitos com farinha de quinoa! Eles são crocantes por fora, chewy por dentro e absolutamente deliciosos!

Para esta receita, usei farinha de quinoa em vez de farinha de trigo branca ou integral, para que os biscoitos não contenham glúten e tenham um aumento extra de nutrição! Eles também têm aquele crocante lá fora, macio e em borracha coisa de consistência interna que os cookies de gengibre são conhecidos. Acho que estou apaixonado.

Biscoitos de gengibre em uma assadeira.

Acabei fazendo vários lotes para garantir que a receita fosse perfeita, para que eles fossem testados por várias pessoas – familiares, amigos, colegas de trabalho de Isaac etc. Estou feliz em dizer que não sou apenas eu, todo mundo os ama! Alguém até perguntou se eu poderia fazê-la comprar para o feriado. Ninguém nunca pediu para PAGAR meus produtos assados ​​antes, e isso mostra como esses cookies são bons.

Dois biscoitos de gengibre. Um com uma mordida.

Farinha de Quinoa 101

Se você nunca assou com farinha de quinoa, é um prazer. É sem glúten, rico em proteínas e rico em fibras. Eu não colocaria 1 por 1 com farinha tradicional, mas há muitas receitas que usam farinha de quinoa por aí! Você pode encontrá-lo na maioria das lojas de alimentos naturais e também em alguns supermercados convencionais! Eu amo a Colheita Antiga e a farinha de quinoa Red Mill de Bob.

Dois biscoitos de gengibre em uma assadeira.

Não pule o gengibre e o melaço!

Uma grande diferença entre esses biscoitos gingersnap e outros são os pedaços de gengibre cristalizados – eu definitivamente acho que eles fazem os biscoitos. Bem, os pedaços de gengibre e o melaço. Eu acidentalmente deixei de fora o melaço em um lote e eles ficaram marrom claro e não eram tão saborosos. Portanto, fale com os sábios, não se esqueça do gengibre cristalizado ou do melaço – eles são essenciais!

Faça esses biscoitos de gengibre extra festivos com o revestimento de açúcar. Parece que eles estão polvilhados com neve brilhante! Se você precisar de uma receita de biscoitos de férias mais saudável do que a maioria das receitas de biscoitos e antialérgica, eu recomendo fazer isso. Eu já sei que você vai amá-los!

Pilha de biscoitos de gengibre. O de cima tem uma mordida.

Cookies mais saudáveis ​​para experimentar:

  • Saudável não assar biscoitos
  • Cookies de farinha de amêndoa crescente
  • Pasta de amendoim de cereja
  • Biscoitos Espresso Manteiga de Amêndoa
  • Bolas de manteiga de amendoim saudáveis

Se você experimentar esta receita de biscoitos gingersnap, deixe um comentário e uma classificação por estrelas abaixo. Seu feedback sobre minhas receitas é muito útil para a equipe do EBF e outros leitores do EBF!

Impressão

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Biscoitos de gengibre sem glúten


  • Autor: Brittany Mullins


  • Tempo de preparação:
    15 minutos

  • Hora de cozinhar:
    12 minutos

  • Tempo total:
    27 minutos

  • Produção:
    30-32
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Receita do PIN

Descrição

Esses biscoitos sem glúten são feitos com farinha de quinoa. Eles são crocantes por fora, chewy por dentro e absolutamente deliciosos!


Ingredientes

  • 2 xícarass farinha de quinoa
  • 2 colheres de chás bicarbonato de sódio
  • 2 colheres de chás canela em pó
  • 1 colher de chá cravo em pó
  • 1/2 colher de chá gengibre em pó
  • 1/2 colher de chá sal marinho
  • 1/3 xícara gengibre cristalizado, picado em pedaços pequenos
  • ½ xícara óleo de coco, em estado líquido
  • 1 copo açúcar mascavo claro embalado
  • 1 colher de sopa linhaça moída + 3 colher de sopas água
  • ¼ xícara melaço
  • ¼ xícara açúcar de cana (para laminação)

Instruções

  1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F.
  2. Bata a linhaça com água em uma tigela pequena para fazer ovo de linhaça. Deixou de lado.
  3. Em uma tigela média, misture os ingredientes secos (farinha de quinoa, bicarbonato de sódio, canela, cravo, gengibre e sal marinho). Deixou de lado.
  4. Usando uma batedeira equipada com o acessório de remo, creme de açúcar mascavo e óleo de coco até ficar cremoso, aproximadamente 2 minutos. Bata no melaço e no ovo de linhaça até combinar.
  5. Com a batedeira em fogo baixo, adicione gradualmente a mistura de farinha, batendo apenas até incorporar. Adicione os pedaços de gengibre cristalizado e faça uma última mistura.
  6. Usando as mãos, enrole a massa em bolas de 1,5 cm. Coloque o açúcar em uma tigela rasa e enrole cada bola de massa no açúcar para revestir.
  7. Transfira os cookies para assadeiras preparadas, espaçando uniformemente.
  8. Asse por 12-15 minutos ou até dourar e dourar, girando a assadeira no meio da assadeira. Retire do forno e use a parte de trás de um garfo para pressionar suavemente no centro de cada biscoito para criar um formato mais achatado.
  9. Deixe esfriar um pouco antes de transferir para uma gradinha para esfriar completamente. Apreciar!

  • Categoria: Sobremesa
  • Método: Assar
  • Cozinha: americano

Nutrição

  • Porção: 1 cookie
  • Calorias: 112
  • Açúcar: 9g
  • Gordura: 4g
  • Carboidratos: 17g
  • Fibra: 1g
  • Proteína: 1g

Palavras-chave: biscoitos sem glúten

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