Cookies de chocolate amargo, pistache e cardamomo

Maio 10, 2020 Vida Saudável
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Esses biscoitos de cardamomo são cravejados com chocolate rico e pistache crocante. Eles são veganos e feitos com farinha de amêndoa, além de sem grãos e sem glúten.

Estou muito animado para compartilhar esta receita com você hoje! É do novo livro de receitas da minha amiga Rachel chamado Bakerita! Na verdade, nunca conheci Rachel IRL, mas sinto que a conheço apenas seguindo um ao outro no Instagram. A mídia social é tão legal assim!

Ela lançou seu livro de receitas no final de março e eu sinceramente fiquei muito feliz em conseguir uma cópia! É dedicado a sobremesas sem glúten, sem leite e sem açúcar refinado. Aka meu tipo de livro de receitas! A melhor parte é que as receitas dela são semelhantes às receitas saudáveis ​​de sobremesas que você está acostumado a ver aqui no EBF. Ela usa ingredientes do dia a dia como farinha de amêndoa, farinha de coco e farinha de aveia, além de adoçantes naturais como açúcar de coco, mel e xarope de bordo. Com mais de 100 receitas no livro de receitas, 90 são veganas e 82 não contêm grãos.

Dois biscoitos cravejados de pistache e pedaços de chocolate escuro.

Depois de folhear o livro de receitas, marquei imediatamente várias receitas para tentar incluir uma variedade de belos bolos e cheesecakes (olá, manteiga de amendoim com chocolate e cheesecake de banana). Dadas as circunstâncias atuais, decidi fazer algo para o qual já tinha todos os ingredientes e estes biscoitos de cardamomo eram perfeitos.

Eu já fiz meu quinhão de biscoitos de chocolate com farinha de amêndoa antes, mas adorei a idéia desses cookies por causa do cardamomo e pistache moídos … duas coisas com as quais não cozinho com bastante frequência! Rachel é muito gentil em me deixar compartilhar esta receita com todos vocês.

Biscoitos de chocolate escuro com pistache sobre uma mesa branca. Uma colher medidora com pedaços de cardamomo e chocolate e pistache está ao redor dos biscoitos.

O que é o cardamomo?

Se você não estiver familiarizado, o cardamomo é uma especiaria feita a partir das vagens de várias plantas da família do gengibre. O cardamomo oferece alguns benefícios exclusivos para a saúde e é usado na culinária indiana e do Oriente Médio, onde é comum ver os vagens completos usados. Existem dois tipos principais, cardamomo preto e verde, mas para esta receita você não precisa se preocupar com o tipo, basta procurar cardamomo em pó no seu supermercado local. Não deve ser difícil de encontrar. O sabor do cardamomo é forte e doce, com notas de limão e hortelã. Com esses biscoitos, você obtém as notas cítricas perfumadas do cardamomo e combina perfeitamente com o rico chocolate e pistache crocante.

Aqui está o que você precisa para esses cookies:

  • farinha de amêndoa
  • açúcar de coco
  • óleo de côco
  • ovo de linho – feito de linho moído e água
  • Extrato de baunilha puro
  • cardamomo em pó
  • bicarbonato de sódio
  • sal
  • chocolate agridoce (na verdade, usei a barra de chocolate escura da Lily)
  • pistácios sem casca

Mão segurando um biscoito de pistache de chocolate escuro.

Como fazer biscoitos de pistache de chocolate

Eu gosto de misturar esses cookies em um batedeira, mas se você tiver um mixer de mão que também funcione muito bem! Se você não tiver, prepare-se para tonificar os braços. Primeiro, verifique se o óleo de coco tem a consistência correta. Deve ser semelhante à manteiga amolecida. Se estiver derretido demais, coloque-o na geladeira para firmar um pouco.

Quando o óleo de coco estiver ligeiramente amolecido, adicione à tigela junto com o açúcar de coco e bata em velocidade média até ficar fofo. Adicione o ovo de linho e a baunilha e misture até ficar bem misturado. Adicione os ingredientes secos (farinha de amêndoa, cardamomo, bicarbonato de sódio e sal) aos ingredientes úmidos e misture em fogo médio-baixo até incorporar bem. Dobre o chocolate e os pistache. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos uma hora – você pode refrigerar durante a noite e até 24 horas se puder esperar tanto tempo! O tempo de refrigeração permite que todos os sabores se misturem … especialmente o cardamomo!

Quando estiver pronto para assar, pré-aqueça o forno e prepare uma assadeira forrando-a com papel manteiga. Use uma concha média para formar bolachas e coloque cerca de 5 cm de distância na assadeira. Nesse ponto, você pode colocá-los no forno ou pressionar pedaços de chocolate e pistache adicionais (o que eu gosto de fazer!). Asse por 10-12 minutos ou até as bordas começarem a dourar levemente. Deixe os biscoitos esfriarem na assadeira um pouco e depois mova-os para uma gradinha para esfriar completamente.

Armazenando Cookies de Farinha de Amêndoa

A chave para armazenar biscoitos de farinha de amêndoa é deixá-los esfriar completamente antes de embalá-los! Biscoitos quentes podem criar condensação em recipientes, então seja paciente! Uma vez completamente frescos, esses cookies permanecerão em um recipiente hermético em seu balcão por 3 dias ou na geladeira por até 1 semana.

Dois biscoitos de pistache de pedaços de chocolate escuro. Um deles é mordido.

Se você gosta desta receita, consulte o site de Rachel para saber mais sobre o livro de receitas e / ou obter uma cópia para si mesmo. Está disponível na Amazon e em vários outros varejistas.

Mais receitas de farinha de amêndoa para experimentar:

  • Cookies de farinha de amêndoa crescente
  • Muffins de farinha de amêndoa e passas
  • Snickerdoodles de farinha de amêndoa
  • Donuts de farinha de amêndoa cozida
  • Pão de abobrinha com farinha de amêndoa
  • Muffins de farinha de amêndoa
  • Bolachas de amêndoa

Se você experimentar esses cookies de pistache e cardamomo de chocolate, deixe um comentário e uma classificação por estrelas abaixo, para que eu saiba como eles saíram. Seu feedback é super útil para a equipe do EBF e outros leitores.

Impressão

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Cookies de chocolate amargo, pistache e cardamomo


  • Autor: Brittany Mullins


  • Tempo de preparação:
    1 hora 10 minutos

  • Hora de cozinhar:
    10 minutos

  • Tempo total:
    1 hora 20 minutos

  • Produção:
    15 cookies
  • Dieta: Vegano

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Receita do PIN

Descrição

Esses biscoitos de cardamomo são cravejados com chocolate rico e pistache crocante. Eles são veganos e feitos com farinha de amêndoa, além de sem grãos e sem glúten. Reproduzido com permissão de Bakerita.


Ingredientes

  • 2/3 xícara (96g) de açúcar de coco
  • 1/2 xícara (100g) de óleo de coco refinado, ligeiramente amolecido
  • 1 1 ovo de linho (1 colher de sopa linho moído com 2 1/2 colher de sopas água)
  • 1 colher de chá Extrato de baunilha puro
  • 2 1/4 xícaras (216g) de farinha de amêndoa descascada
  • 1 colher de chá cardamomo em pó
  • 1/2 colher de chá bicarbonato de sódio
  • 1/2 colher de chá sal kosher
  • 4 onçass chocolate agridoce picado (cerca de 2/3 xícara), mais extra para decoração, se desejado
  • 1/4 xícara pistache descascado, picado, mais extra para decoração, se desejado

Instruções

  1. Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório da pá ou na tigela, bata o açúcar e o óleo de coco em velocidade média até ficar fofo. Adicione o ovo de linho e a baunilha e misture até obter uma mistura homogênea. Se preferir, você pode mexer os ingredientes na tigela com uma colher resistente.
  2. Adicione a farinha de amêndoa, o cardamomo, o bicarbonato de sódio e o sal aos ingredientes úmidos e, com a batedeira em fogo médio-baixo, misture até incorporar bem ou misture os ingredientes à mão. Dobre o chocolate picado e os pistaches.
  3. Cubra a tigela com filme plástico e leve à geladeira por pelo menos 1 hora ou até 24 horas. Este tempo de refrigeração permite que os sabores se fundam e o sabor do cardamomo permeie a massa.
  4. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Forre uma assadeira com papel manteiga.
  5. Use uma colher de biscoito média (link afiliado) que contém cerca de 1 1/2 onças de massa para formar biscoitos. Você também pode usar uma colher para formar montes arredondados de massa. Coloque-os a cerca de 5 cm de distância na assadeira preparada. Se desejar, pressione mais pedaços de chocolate, pistache ou ambos na parte superior dos biscoitos (eu faço isso para torná-los bonitos!). Asse por 10 a 12 minutos, até que os biscoitos estejam começando a ficar dourados nas bordas.
  6. Deixe os biscoitos esfriarem por 10 minutos na assadeira e depois mova-os para uma gradinha para esfriar completamente. Armazene os biscoitos em um recipiente hermético no balcão por 3 dias ou na geladeira por até 1 semana.

Equipamento

Notas

  • O óleo de coco deve ter a consistência de manteiga amolecida. Se estiver super macio ou derretido porque a cozinha está muito quente, leve à geladeira por 15 a 30 minutos para firmar levemente.
  • Para fazer um ovo de linho, misture 1 colher de sopa de semente de linho moída com 2 1/2 colheres de sopa de água. Reserve por cerca de 10 minutos para dar tempo à mistura de gel.
  • Categoria: Sobremesa
  • Método: Assar
  • Cozinha: americano

Nutrição

  • Porção: 1 cookie
  • Calorias: 250
  • Açúcar: 15g
  • Sódio: 70mg
  • Gordura: 19g
  • Gordura saturada: 9g
  • Gordura insaturada: 1g
  • Gordura trans: 0g
  • Carboidratos: 19g
  • Fibra: 1g
  • Proteína: 4g
  • Colesterol: 1mg

Palavras-chave: biscoitos de cardamomo

O post Dark Chocolate, Pistachio e Cardamom Cookies apareceu pela primeira vez em Eating Bird Food.



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