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Cloud Kitchen – O futuro do Restaurant Industry Post Covid-19

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A ordem mundial está mudando enquanto falamos, assim como nossa vida. A Covid-19 está deixando seus rastros na nossa maneira de pensar, sair e jantar. Estamos cada vez mais substituindo sair para comer por pedir uma refeição entregue em casa. Cloud Kitchen entra em cena neste cenário. Os restaurantes precisam mudar seu modelo se quiserem sobreviver a essa tempestade pandêmica. A mudança de uma loja física para uma cozinha online é inevitável.

Cloud Kitchen – vinho velho em uma garrafa nova

O conceito por trás da cozinha em nuvem é um restaurante apenas para levar. Não podemos visitar sua loja física; como eles não têm nenhum. Esse tipo de empreendimento geralmente opera exclusivamente por meio de nuvem ou site. Eles recebem pedidos por meio do site deles e entregam sua comida à sua porta.

Como já disse, este não é um conceito novo. Como vimos, os restaurantes chineses e a indústria de pizza no oeste ou Dabbawalas de Mumbai no leste construíram seus negócios neste tipo de modelo.

Então, o que há de novo nisso?

A resposta a essa pergunta é a tecnologia. Anteriormente, não era possível usar. Mas cada vez mais a tecnologia está mudando a maneira de comer fora e mudará no mundo pós-pandemia.

Como as refeições em restaurantes quase cessaram após o bloqueio, os donos de restaurante precisam adotar esse tipo de conceito se quiserem sobreviver no longo prazo.

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Acompanhando o cenário de mudança do padrão de consumo de refeições fora de casa

A indústria de restaurantes é um dos setores mais atingidos como efeito da pandemia. Como podemos ver, cada vez mais os clientes estão preferindo passar seu tempo de qualidade em suas casas em vez de jantar fora. Então, como donos de restaurante, como superar essa situação de pesadelo?

Em primeiro lugar, observe o comportamento de consumo. As pessoas rejeitaram totalmente a comida do restaurante? A resposta é não. Os dados de taxa de entrega do Swiggy ou Zomato podem apoiar esta afirmação. Como podemos ver, a principal mudança não é o que comem, mas onde estão comendo.

Portanto, temos que ajustar nosso modelo de negócios de acordo. Precisamos ter uma presença nossa online junto com a tradicional. Além disso, um sistema adequado de gerenciamento da cadeia de suprimentos precisa estar no local. Afinal, a entrega na porta é a USP para sobreviver.

Portanto, não espere que seus clientes cheguem ao seu restaurante. Seja proativo o suficiente e surpreenda-os com seus pratos com a ajuda do modelo de negócios de cozinha em nuvem.

Como o modelo de negócios da cozinha em nuvem é lucrativo do ponto de vista do negócio?

Em primeiro lugar, reduz o custo geral de um negócio.

Como?

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  1. Menos Custo Imobiliário: Você não precisa de um local caro para a frente do restaurante de tijolo e argamassa ou não precisa manter uma área de estacionamento. Como você pode operar sua cozinha virtual de qualquer lugar, não precisa se preocupar com altos aluguéis ou taxas de hipoteca.
  2. Menos Custo de Ativos Fixos: Como único, você precisa de um espaço para sua cozinha, para evitar custos de infraestrutura. Não há necessidade de comprar uma mesa e uma cadeira elegantes se você estiver operando em sua casa.
  3. Menos mão de obra: Geralmente, um restaurante emprega um grande número de pessoas para vários tipos de cargos; como garçom, barman, maître d’hôtel ou até mesmo um faxineiro. Se você estiver operando em seu espaço de garagem, você não precisa disso. Você vai precisar do seu chef, do seu entregador e de uma pessoa para manter sua presença online. Portanto, do ponto de vista comercial, você está economizando mais dinheiro; que você pode usar como um investimento no futuro.
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Além dessas razões, todos sabemos que uma plataforma digital dá mais exposição a um negócio. Então, você nunca sabe. Mesmo você pode acabar alcançando mais pessoas por meio do modelo de negócios de cozinha em nuvem do que sua roupa tradicional.

Então, você quer se aventurar em seu negócio de restaurantes com um aplicativo móvel? Pense uma vez. Você não só pode sobreviver a esta tempestade pandêmica, como também pode acabar iniciando um empreendimento lucrativo.

Requisitos para configurar um empreendimento de cozinha em nuvem

Como qualquer outro empreendimento comercial, a idealização de negócios e a estratégia de planejamento adequadas também são muito importantes. Principalmente, você precisará de coisas como:

  1. Um site ou aplicativo através do qual você poderá receber pedidos de seus consumidores e manter sua presença online.
  2. Um espaço onde você pode cozinhar e embalar seus pratos para entrega.
  3. Um sistema de entrega. Seja um proprietário local ou um terceiro parceiro.
  4. Parceiro bancário.

Antes de começar com tudo isso, você precisa analisar o quão viável esse novo empreendimento será para você. Principalmente, por estarmos passando por um período único de nossa vida, só uma abordagem estruturada poderá nos ajudar em nossos negócios. À medida que mais e mais podemos ver que o uso da tecnologia está se tornando o principal fator em qualquer negócio, a indústria de restaurantes também precisa adotá-la; se eles querem sobreviver. O planejamento para um futuro capacitado para a tecnologia deve ser a resposta à Covid-19 da indústria de restaurantes.

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