Vida Saudável

Caçarola de quinoa mexicana

Prato com uma caçarola de quinoa mexicana brega coberta com fatias de jalapenos, abacate e coentro.
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Esta caçarola de quinoa mexicana não é apenas embalada com legumes e feijão preto, mas está repleta de sabores mexicanos tradicionais que toda a família vai adorar. Vegetariano e sem glúten.

Estou empolgado porque tenho bastante a receita para compartilhar com você hoje. É vegetariano, repleto de proteínas (18 gramas por porção) e sem glúten. Eu acho que você vai gostar … eu * sei * que você vai gostar!

Prato com uma caçarola de quinoa mexicana brega coberta com fatias de jalapenos, abacate e coentro.

Quando você pensa em comida saudável, a comida mexicana geralmente não é a primeira coisa que vem à sua cabeça (pelo menos não para mim). Mas você certamente pode fazer pratos mexicanos saudáveis ​​e a receita que estou compartilhando hoje prova isso. Esta caçarola tem uma mistura de vegetais, quinoa, feijão e queijo. Um delicioso e nutritivo banquete mexicano!

Ingredientes na caçarola mexicana de quinoa

  • Quinoa
  • legumes – batata doce, pimentão vermelho, cebola amarela, cebola verde, coentro
  • Taco temperado – faça o seu próprio ou compre uma mistura pré-fabricada.
  • feijão preto enlatado
  • salsa – use o tipo de calor que você preferir! Nós amamos especiarias, então eu usei uma salsa quente. As mordidas cremosas de abacate e iogurte grego eram o contraste perfeito com as picadas. Dito isto, se você não gosta de tanto calor, salsa suave é tão deliciosa!
  • Mistura de queijo mexicano
  • coberturas de escolha – Adoro cobrir esta caçarola com iogurte grego, abacate, cebola verde e coentro.

Caçarola de uma caçarola de quinoa mexicana coberta com muito queijo cheddar, cebola verde, coentro e fatias de jalapeno.

Preparando caçarola de quinoa mexicana

Este prato exige um pouco de preparação, porque você precisa cortar todos os vegetais e cozinhar a quinoa. Mas vale a pena! Se necessário, você pode economizar tempo preparando todo o cozimento com antecedência e basta colocá-lo no forno antes da hora do jantar.

Comece cozinhando a quinoa. Enquanto sua quinoa cozinha, comece a cortar. Pique todos os legumes imediatamente! Adicione sua batata-doce, pimenta e cebola ao fundo de uma panela untada caçarola. Polvilhe o tempero de taco uniformemente sobre todos os legumes. Em uma tigela grande, misture a quinoa cozida, feijão, coentro, cebola verde e tempero adicional de taco. Espalhe a mistura de quinoa sobre a camada de batata doce e pimenta vermelha. Em seguida, adicione uma camada de salsa. Adicione o queijo por cima, cubra com papel alumínio (para garantir que o queijo não queime!) e asse. Ele sai do forno quente com uma camada de queijo perfeitamente pegajosa. Yum!

Prato e garfo com uma porção de uma caçarola de quinoa mexicana coberta com abacate e coentro.

Isaac e eu AMAMOS este prato. Cada mordida é cheia de sabor e textura – uma festa na boca, se você preferir. Todos os legumes são cozidos com perfeição, para que tenham um sabor fresco, em vez de cozido demais e mole.

Colher de servir de madeira, recolhendo uma porção de caçarola de quinoa mexicana saudável e brega, coberta com abacate.

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Se você fizer esta caçarola de quinoa mexicana, deixe um comentário e uma classificação por estrelas abaixo. Seu feedback é super útil para a equipe do EBF e outros leitores que estão pensando em fazer a receita.

Impressão

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Caçarola de quinoa mexicana


  • Autor: Brittany Mullins


  • Tempo de preparação:
    10 minutos

  • Hora de cozinhar:
    60 minutos

  • Tempo total:
    1 hora 10 minutos

  • Produção:
    4-6
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Receita do PIN

Descrição

Esta caçarola vegetariana mexicana de quinoa é um prato que toda a família vai adorar. Está repleto de vegetais, feijão preto e muita bondade de queijo.


Ingredientes

  • 1 copo água
  • ½ xícara quinoa seca
  • 3 xícarass batata doce em cubos
  • 1 pimentão vermelho médio, picado
  • ½ cebola amarela pequena, cortada em cubos
  • 1 colher de sopa + 1 colher de chá Tempero McCacoick sem glúten para tacos
  • 1 14-oz pode soja preta ou feijão preto, lavado e escorrido
  • ¼ xícara cebola verde cortada
  • ¼ xícara coentro picado
  • 1½ xícaras salsa preparada (leve, média ou quente)
  • 2 xícarass ralado mistura de queijo mexicano
  • 2% De iogurte grego, abacate, cebola verde extra e coentro (para cobertura)

Instruções

  1. Leve a água e a quinoa para ferver em uma panela. Reduza para ferver, tampe e cozinhe por 15 minutos. Retire do fogo e deixe a panela coberta esfriar por 4-5 minutos. Retire a tampa e fluff com um garfo. Deixou de lado.
  2. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte um prato de 9 ″ x 13 ″ e espalhe a batata doce, o pimentão e a cebola no fundo. Polvilhe com 1 colher de chá do tempero de taco.
  3. Em uma tigela, misture o feijão, a quinoa cozida, a cebola verde, o coentro e 1 colher de sopa de tempero de taco; misture bem.
  4. Coloque a mistura de feijão e quinoa sobre os legumes na assadeira. Espalhe a salsa sobre a mistura de quinoa. Cubra com queijo.
  5. Cubra com papel alumínio e leve ao forno por 40 minutos. Remova a tampa e asse por mais 20 minutos ou até que o queijo derreta, a batata-doce esteja cozida e tudo esteja quente.
  6. Sirva imediatamente coberto com iogurte grego, fatias de abacate, cebola verde e coentro, se desejar.

  • Categoria: Almoço jantar
  • Método: Assar
  • Cozinha: mexicano

Nutrição

  • Porção: 1/6 da receita
  • Calorias: 348
  • Açúcar: 5g
  • Gordo: 15g
  • Carboidratos: 34g
  • Fibra: 7g
  • Proteína: 18g

A caçarola de quinoa pós-mexicana apareceu pela primeira vez em Eating Bird Food.



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