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Abóbora de bordo assada com molho de iogurte tahini

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Este Maple Roasted Squash com Tahini Yogurt Dressing faz um jantar perfeito durante a semana ou um prato de Ação de Graças. A abóbora carameliza e é coberta com um espesso e cremoso molho de iogurte de tahini coberto com pepitas e sementes de romã. Você vai voltar por alguns segundos!

Este Maple Roasted Squash com Tahini Yogurt Dressing faz um jantar perfeito durante a semana ou um prato de Ação de Graças.  A abóbora carameliza e é coberta por um molho de iogurte de tahini espesso e cremoso coberto com pepitas e sementes de romã.  Você vai voltar por alguns segundos!

Cada ano parece ser mais desafiador do que o anterior … mas também mais gratificante. O crescimento é difícil e estranho e às vezes doloroso, mas também positivo. Uma coisa pela qual sou constantemente grato é este espaço. O Healthy Maven nunca deveria ser meu trabalho. Nunca deveria atingir e tocar tantas pessoas como faz. Nunca deveria ter uma equipe ou clientes ou pagar minhas contas. Era simplesmente para ser um lugar onde eu pudesse me expressar e compartilhar minha jornada de saúde.

Bem, se eu aprendi alguma coisa ao longo do caminho, é que “supostamente” e “deveria” rirão da sua cara se você acreditar neles. A vida não tem outra agenda, a não ser começar e terminar. Tudo o que acontece no meio depende de você e da sua vontade de confiar que tudo dará certo no final. Então, embora eu nunca em um milhão de anos esperasse ainda estar aqui, escrevendo The Healthy Maven e chamando isso de minha carreira, eu honestamente acredito que era para ser assim por uma razão.

Agora vamos nessa receita deliciosa! Este prato de abóbora assada de bordo é a receita de outono perfeita. É aterrador, nutritivo e cheio de muito amor!

Aqui está o que você precisa:

  • Abóbora de inverno – delicata e bolota funcionam melhor, mas qualquer abóbora de inverno funciona!
  • Óleo de abacate (azeite de oliva também funciona)
  • xarope de bordo
  • Iogurte grego puro e gordo
  • Tahini
  • Suco de limão fresco
  • Azeite
  • Sementes de romã
  • Sementes de abóbora
  • Sal e pimenta

Este Maple Roasted Squash com Tahini Yogurt Dressing faz um jantar perfeito durante a semana ou um prato de Ação de Graças.  A abóbora carameliza e é coberta por um molho de iogurte de tahini espesso e cremoso coberto com pepitas e sementes de romã.  Você vai voltar por alguns segundos!  #thanksgiving #thanksgivingsides #glutenfree

Como preparar e assar squash

A principal razão pela qual recomendo usar delicata ou abóbora é que você pode comer as cascas depois de assar! Se você usar uma abóbora diferente, pode ser necessário usar um descascador de vegetais ou uma faca para remover as cascas.

PASSO 1: Corte a abóbora em rodelas se estiver usando abóbora delicata ou em pedaços se estiver usando abóbora. As fatias devem ter cerca de 2,5 cm de espessura.

PASSO 2: Misture a abóbora com o xarope de bordo e o óleo de abacate e tempere com sal e pimenta.

ETAPA 3: Espalhe a abóbora uniformemente em uma assadeira e leve ao forno a 400ºF por cerca de 40 minutos, virando na metade. Você quer que a abóbora seja macia por dentro e marrom-dourada e caramelizada por fora.

Como fazer molho de iogurte tahini

Misture o iogurte, o tahine, o suco de limão fresco, o azeite, o sal e a pimenta em uma tigela e bata até obter um molho cremoso e homogêneo. Prove e tempere com sal e pimenta se necessário.

Este Maple Roasted Squash com Tahini Yogurt Dressing faz um jantar perfeito durante a semana ou um prato de Ação de Graças.  A abóbora carameliza e é coberta por um molho de iogurte de tahini espesso e cremoso coberto com pepitas e sementes de romã.  Você vai voltar por alguns segundos!  #thanksgiving #thanksgivingsides #glutenfree

Como Servir Abóbora Assada

Existem duas maneiras de servir esta abóbora:

  1. Espalhe o molho de iogurte tahini em uma travessa e cubra com a abóbora assada. Cubra com sementes de romã e sementes de abóbora como enfeite.
  2. Dilua o molho de iogurte com um pouco de água e regue a abóbora assada como um molho. Cubra com sementes de romã e sementes de abóbora como enfeite.

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Abóbora de bordo assada com molho de iogurte tahini

Este Maple Roasted Squash com Tahini Yogurt Dressing faz um jantar perfeito durante a semana ou um prato de Ação de Graças.  A abóbora carameliza e é coberta por um molho de iogurte de tahini espesso e cremoso coberto com pepitas e sementes de romã.  Você vai voltar por alguns segundos!  #thanksgiving #thanksgivingsides #glutenfree

Este Maple Roasted Squash com Tahini Yogurt Dressing faz um jantar perfeito durante a semana ou um prato de Ação de Graças. A abóbora carameliza e é coberta com um espesso e cremoso molho de iogurte de tahini coberto com pepitas e sementes de romã. Você vai voltar por alguns segundos!

  • Autor: Jess @ The Healthy Maven
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Hora de cozinhar: 40 minutos
  • Tempo total: 50 minutos
  • Produção: 46 porções 1x
  • Categoria: Lado
  • Método: Assado
  • Dieta: Livre de glúten

Escala

Ingredientes

Para a abóbora:

  • 4 kg de abóbora misturada (delicata e bolota funcionam melhor, mas qualquer abóbora de inverno funciona. Apenas certifique-se de remover a casca, se necessário)
  • 4 colheres de sopa óleo de abacate (azeite também funciona)
  • 1 Colher de Sopa + 1 colher de chá xarope de bordo

Para o molho:

  • 1/2 xícara grego, iogurte integral (grego funciona melhor, mas puro e gorduroso também funciona)
  • 1 Colher de Sopa + 3 colheres de chá tahini
  • suco de 1 limão
  • 2 colheres de chá azeite
  • Sal e pimenta a gosto

Coberturas:

  • 1/4 xícara sementes de romã
  • 1/4 xícara sementes de abóbora torradas
  1. Pré-aqueça o forno a 400F.
  2. Corte a abóbora em rodelas (delicata – pode deixar a pele) ou em pedaços (bolota). Você quer que as peças tenham cerca de 2,5 cm de espessura.
  3. Misture a abóbora com o xarope de bordo e o óleo de abacate e tempere com sal e pimenta.
  4. Espalhe uniformemente em uma assadeira e leve ao forno por cerca de 40 minutos, virando na metade. Você quer que a abóbora seja macia por dentro e marrom-dourada e caramelizada por fora.
  5. Enquanto a abóbora assa, faça o molho combinando todos os ingredientes em uma tigela e mexa até obter um molho cremoso e homogêneo. Tempere com sal e pimenta.
  6. Sirva a abóbora sobre uma camada do molho ou dilua com água e regue com o molho sobre a abóbora como um molho.
  7. Cubra com sementes de romã e pepitas / sementes de abóbora
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Palavras-chave: Abóbora assada, abóbora de bordo, molho de tahine

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