16 receitas de tofu que você deseja

fev 23, 2020 Vida Saudável
Tofu crocante assando em uma folha de cozimento.
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O tofu pode ser intimidador se você nunca cozinhou com ele antes. O que é isso? Como é feito? É saudável? O que você pode fazer com o tofu? Vou abordar todas essas perguntas neste blog do tofu 101.

Tofu crocante assando em uma folha de cozimento.

Como é feito o tofu?

O tofu é feito a partir de soja fermentada em um processo semelhante ao do queijo. A coalhada de leite de soja é prensada em blocos para fazer tofu.

Qual é a diferença entre Tempeh e Tofu?

O Tempeh é feito de soja integral cozida que é fermentada e formada em um bloco denso e firme. A textura é mais mastigada e tem um sabor mais noz e mais terra que o tofu. Tempeh é menos processado, maior em proteínas e fibra e com menos gordura que o tofu mas o sabor é mais forte e um pouco menos versátil que o tofu.

O tofu é feito a partir de leite de soja coalhado, que é drenado e pressionado em um bloco. É mais suave e cremoso que o tempeh e pode ser fatiado, picado ou amassado em receitas. É mais processado, mas fácil de digerir, baixo em calorias e alto em proteínas.

Tofu é saudável?

Tofu e soja especificamente tiveram muitos estudos controversos publicados nos últimos anos. Por um lado, demonstrou melhorar os níveis de colesterol, fertilidade e sintomas da menopausa. Por outro lado, muita soja tem sido associada a câncer de mama, problemas de tireóide e interferindo nos hormônios masculinos. O que eu achei interessante é que muitas conclusões negativas foram feitas em estudos com animais … não humanos. (fonte) De fato, em estudos em humanos, os efeitos estrogênicos da soja parecem não ter efeito algum ou reduzir o risco de câncer de mama (especialmente nos países asiáticos, onde a ingestão ao longo da vida é maior que os EUA). (fonte)

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A soja também é a cultura número um geneticamente modificada no mundo. Eu, pessoalmente, tento evitar os OGM por motivos de saúde e ambientais, e procuro rótulos não-OGM verificados e / ou orgânicos ao comprar tofu ou outros produtos de soja. Apenas para sua informação, todos os itens orgânicos não são OGM.

No geral, defendo “tudo com moderação”. Muita coisa não é boa para você, incluindo soja e tofu. Em geral, geralmente tento obter minha ingestão de soja através de opções menos processadas, como edamame, tofu e tempeh, em vez de produtos de soja, como leite de soja ou proteína em pó à base de soja.

Nutrição com Tofu

O tofu é naturalmente sem glúten e com poucas calorias. Tem zero colesterol e é embalado com ferro e cálcio. É uma ótima proteína à base de plantas, com cerca de 15g de proteína por porção.

Pan frito tofu crocante em uma panela.

Como Cozinhar Tofu

Você quer escorrer e pressionar o tofu antes de cozinhar. Corte uma fenda na embalagem de tofu e drene toda a água. Crie uma prensa de tofu enrolando o bloco de tofu em toalhas de papel ou em um pano de prato limpo e coloque-o em uma assadeira ou tábua de corte – apenas verifique se é uma superfície plana! Empilhe alguns itens pesados ​​em cima para pressionar a umidade extra. Adoro usar uma frigideira de ferro fundido, comida enlatada ou livros de receitas. Pode levar de 30 a 90 minutos para pressionar a maior parte da umidade. Pressionar o tofu retira a umidade extra para que fique bem nítida e absorver os sabores no prato.

Uma vez pressionado, corte seu tofu como você gostaria de comê-lo – normalmente eu corto o meu em pequenos cubos ou tiras. Nesse ponto, você pode marinar o tofu ou jogá-lo na panela com seus outros temperos.

Receitas de Tofu

O tofu foi uma das primeiras proteínas à base de plantas que experimentei. Serei o primeiro a dizer-lhe … se você não o preparar corretamente, ele não tem o melhor sabor, mas, quando usado corretamente, é tão delicioso! Pode ser intimidador experimentar um novo ingrediente, mas prometo que o tofu não é assustador quando você mergulha. Abaixo estão algumas das minhas receitas favoritas de tofu!

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mexer tofu dourado em um prato ao lado de dois pedaços de torrada com geléia. Um garfo, uma tigela de frutas e um copo de suco de laranja estão ao lado do prato.

Receitas de Tofu de café da manhã:

  • Mistura de Tofu Vegetariano – Você vai adorar o sabor dessa mistura vegana de tofu vegano repleta de proteínas e temperada com açafrão, cominho e levedura nutricional. Sirva com fatias de abacate e torradas para um delicioso café da manhã!
  • Quiche de tomate seco, cogumelo, espinafre e tofu da Oh She Glows – Aproveite esta quiche feita de tofu no café da manhã, almoço, jantar ou lanche. Faça algumas variações alterando os vegetais que você usa!
  • Panquecas de tofu com aveia por Real Simple – Panquecas com todos os benefícios de uma tigela quente de aveia? Sim por favor! Essas panquecas de aveia melhor para você são ricas em proteínas, graças à adição de tofu.

Prato Principal Receitas de Tofu:

  • Tofu assado crocante – Fácil tofu assado crocante que você pode servir sozinho, em uma salada, em uma fritada ou em um sanduíche! As opções são infinitas com esta receita básica de tofu.
  • Tacos asiáticos de tofu – apimente o taco na terça-feira com esses tacos asiáticos saborosos e sem carne. O tofu é crocante e saboroso e combina muito bem com a salada crocante e refrescante.
  • Tigelas para Burrito de Sofritas de Tofu – Uma receita imitadora deliciosa do tofu sofritas de Chipotle, repleta de sabor e uma pitada de tempero. É a opção perfeita de proteína vegana para tigelas caseiras de burrito!
  • Lasanha de abobrinha de tofu – Lasanha saudável, com pouco carboidrato e feita com macarrão de abobrinha e tofu. Esta lasanha vegetariana de abobrinha é embalada com proteínas e carregada com sabor italiano!
  • Tofu Mattar – Este tofu mattar é uma versão saudável e vegana de um clássico da comida indiana, o mattar paneer. O tofu funciona perfeitamente como substituto do queijo paneer e torna esse prato livre de laticínios.
  • Tigela de macarrão de repolho de tofu – Tigela de macarrão de repolho tofu rápida e fácil, com muitos legumes e macarrão de repolho. Esta refeição leva menos de 30 minutos para ser preparada.
  • Tofu de Laranja com Erva-doce e Manjericão – Este saboroso prato de tofu laranja combina tofu frito com erva-doce crocante em molho de manjericão. A melhor parte? Todo o prato se reúne em menos de 30 minutos!
  • Tofu de manjericão e limão grelhado – Este tofu de manjericão e limão é marinado em um molho picante de manjericão fresco e grelhado com perfeição. É fácil e absolutamente delicioso!
  • Tofu e Bok Choy salteados – Este refogado de tofu bok choy é uma refeição rápida e fácil durante a semana, saudável, sem glúten, vegana e super saborosa.
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Receitas de Sobremesa de Tofu:

  • Torta de Abóbora – Para esta deliciosa torta de abóbora vegana, o tofu de seda substitui os ovos e os laticínios e o recheio é colocado em uma crosta de noz de aveia saborosa e com nozes.
  • Cookies de açúcar com limão da Spruce Eats – Obter a consistência certa pode ser um desafio para os cookies veganos, portanto, esses cookies de açúcar veganos com limão são uma revelação.
  • Pudim fácil de tofu de chocolate da Real Mom Nutrition – Este pudim de tofu de chocolate de 5 ingredientes é ideal para crianças, simples de misturar e faz uma ótima sobremesa ou lanche rico em proteínas.
  • Torta de chocolate da Spruce Eats – você usará apenas quatro ingredientes (além da massa de torta) para esta torta de manteiga de amendoim vegana de chocolate vegan ultra-simples, semelhante a uma torta de seda francesa.

Espero que este post de tofu seja útil! Deixe-me saber nos comentários se você gosta de tofu e se tem alguma receita favorita de tofu!

O post 16 Receitas de tofu que você almeja apareceu pela primeira vez em Eating Bird Food.

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